7 mẹo sau giúp việc bếp núc dễ dàng hơn với đũa và thìa

Đôi khi chúng ta quá ỷ lại vào các dụng cụ bếp núc chuyên biệt mà quên mất rằng chỉ với chút sáng tạo với đũa và thìa cũng có thể giúp việc bếp núc trở nên thật đơn giản!

Dưới đây là 7 mẹo dùng đũa và thìa trong việc sơ chế và chế biến đồ ăn, mời bạn cùng tham khảo nhé!

1. Dùng đũa khi cắt lát khoai tây mà không muốn cắt rời

Trong một vài món ăn, phổ biến nhất là khoai tây nướng bơ tỏi – thì cách cắt khoai tây thành các lát mỏng nhưng không tách rời được rất nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên chỉ cần lỡ tay một chút là bạn cắt rời luôn một lát khoai rồi! Để tránh tình trạng này, chỉ việc đặt 2 chiếc đũa ở 2 bên củ khoai rồi cắt thôi, dao xuống tới đũa là dừng nên không thể làm đứt rời 2 miếng khoai được.

2. Kiểm tra độ nóng của dầu ăn trong chảo

Với các món chiên, xào thì việc để dầu ăn thật nóng rồi mới đổ thực phẩm vào thực sự quan trọng để làm nên độ ngon của món ăn.
Muốn biết dầu ăn đã đủ nóng hay chưa, chỉ cần nhúng chiếc đũa gỗ vào chảo dầu, thấy dầu ăn sôi lên quanh đũa là được. Mẹo này không hẳn là mới nhưng cũng rất hữu ích, nhất là với những ai mới bước chân vào bếp!

3. Mở nắp chai bằng thìa

Đôi lúc cần mở nắp chai nước ngọt hay bia mà thiếu mất dụng cụ mở bia thì bạn đừng lo lắng, chỉ cần dùng thìa cũng có thể mở được nắp chai đấy!

4. Cạo vỏ gừng

Nếu chưa từng thử cạo vỏ gừng bằng thìa thì bạn hãy thử ngay nhé! Gừng sẽ sạch vỏ nhanh đến bất ngờ luôn đấy!

5. Tách vỏ kiwi siêu tốc

Nếu ăn trực tiếp, bạn chỉ cần cắt đôi trái kiwi theo chiều ngang rồi dùng thìa múc phần ruột để ăn.
Tuy nhiên đôi khi bạn muốn cắt miếng kiwi để dùng trong món salad hoặc bày chung với các loại trái cây khác thì việc gọt vỏ kiwi mang lại rất nhiều phiền toái bởi lớp vỏ của loại trái cây này có nhiều lông, dễ bị bám lông vào phần thịt quả. Lúc này giải pháp là bạn cắt 2 đầu kiwi, sau đó dùng thìa đưa vào sâu bên trong và xoay tròn trái kiwi là được!

6. Cắt lát cà chua đều tăm tắp

Muốn có đĩa salad ngon lành thì bạn hãy xem ngay mẹo vặt cắt cà chua vừa nhanh lại vừa đều tăm tắp này nhé. Chỉ cần cắm chiếc dĩa (nĩa) lên trái cà chua rồi đưa dao đầu nhọn vào cắt là xong thôi!

7. Dùng dĩa để “bằm” tỏi

Mình thường bóc sẵn nhiều tỏi để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần, vậy nên mỗi lần lấy ra mình hay đặt tỏi lên thớt, lấy một chiếc dĩa cứng cáp để “bằm” hoặc “nghiền” nhuyễn tỏi, nhanh và tiện cực kỳ luôn đấy!

Bí quyết bảo quản thịt gà đông lạnh tươi ngon như mới mua

Làm sao để bảo quản thịt gà đông lạnh vẫn giữ được độ tươi ngon như mới mua là điều nhiều bà nội trợ mong muốn được biết. Học viện ẩm thực chia sẻ bài viết dưới đây hy vọng sẽ cung cấp một số mẹo hay hữu ích cho các đầu bếp gia đình mùa dịch.

Thịt gà là thực phẩm có chứa nhiều protein, vitamin và các khoáng chất thiết yếu như: Sắt, canxi, kẽm, kali rất có lợi cho sức khỏe. Đây là món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Từ thịt gà có thể chế biến thành các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng như: Gà luộc, gà hấp, gà rang gừng, gà rán, gà xào sả ớt…

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn thịt gà giúp giảm nguy cơ mắc ung thư ruột, tốt cho tim mạch, chống trầm cảm, hỗ trợ răng và xương, thúc đẩy sức khỏe cho mắt, kéo dài tuổi thọ…

Cũng như các món ăn khác, cách tốt nhất để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ thịt gà là chế biến ngay sau khi làm sạch. Lúc này, gà vẫn giữ được độ tươi, thịt chắc, thơm và ngọt.

Nhưng trong lúc dịch Covid-19 hoành hành, các bà nội trợ phải giảm thiểu số lần đi chợ và việc ăn gà đông lạnh là điều khó tránh khỏi.

Chia sẻ về kinh nghiệm chế biến các món ăn từ gà cấp đông, anh Trần Văn Hoàng, đầu bếp tại một cửa hàng ăn ở phố Bà Triệu (Hà Đông) cho biết, về cơ bản, các giá trị dinh dưỡng trong thịt gà tươi và gà cấp đông không khác nhau là mấy.

Điều quan trọng là nếu biết cấp đông, rã đông và nấu đúng cách, gà vẫn sẽ giữ được độ tươi ngon như ban đầu.

Theo anh Hoàng, trên thực tế, nhiều người chỉ chú trọng vào bước chế biến, tẩm ướp sao cho gà thật ngon mà không biết rằng, nếu 2 bước cấp đông và rã đông sai cách thì bước chế biến không thể đạt được hiệu quả như mong muốn.

Cụ thể, với kinh nghiệm của mình, anh Hoàng chia sẻ, sau khi tự giết mổ hoặc mua gà mổ sẵn ở chợ về, chúng ta cần xát muối làm sạch gà. Nếu có nhu cầu cấp đông để sử dụng dần, nên để gà vào một chiếc rổ sạch cho gà ráo nước. Một chuyên gia của trường Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp Vụ khác sạn khuyên bạn có thể dùng giấy thấm nước để thấm khô thịt gà.

Tiếp đến, có thể cho gà vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng cho thịt gà săn lại, sau đó buộc kín gà bằng túi bóng sạch (hoặc có điều kiện có thể tiến hành hút chân không) và cho lên ngăn đá để trữ đông.

Bước này khá quan trọng vì nếu gà vẫn đang chảy nước, chưa khô mà cho vào cấp đông luôn, thịt gà thường bị đóng nhiều băng xung quanh, hay bị nhão, nhạt thịt sau khi rã đông.

Trong quá trình cấp đông thịt gà bạn nên chú ý đến nhiệt độ và thời gian cấp đông, nếu cấp đông thịt gà ở nhiệt độ từ -18 độ đến -30 độ thì sẽ để được một năm, cấp đông sâu ở -36 độ thì để được 18 tháng.

Ở công đoạn tiếp theo, khi có nhu cầu chế biến các món ăn khác nhau từ gà, chúng ta lấy gà trong tủ đá, để xuống ngăn mát để rã đông từ từ. Cách này hầu như giúp gà tươi ngon như ban đầu. Muốn rã đông gà nhanh hơn hãy dùng nước lạnh ngâm gà (vẫn để trong túi bóng kín). Cần đảm bảo rằng túi không bị thủng, không để nước lọt vào bên trong túi gà là nhạt thịt gà khi chế biến. Tuyệt đối không rã đông gà bằng nước nóng vì sẽ khiến gà bị bở, khô thịt, khó có thể chế biến các món ăn ngon được. Việc dùng lò vi sóng rã đông cũng chỉ nên áp dụng nếu cần trong các trường hợp cấp tốc, bình thường nên hạn chế.

Hy vọng những chia sẻ trên có thể giúp chị em làm bếp một cách nhanh, hiệu quả, nấu được những món ngon nhất. Học viện ẩm thực mong nhận được sự đóng góp từ quý bạn đọc về nhiều cách khác để bảo quản và rã đông thịt gà tươi ngon. 

Nguon soha

Đầu bếp Michelin chỉ cho bạn cách nấu chậm

Sê- ri Michelin Chefs Cook của chúng tôi chú ý đến các thành phần được xử lý bởi bàn tay chuyên gia, làm nổi bật vẻ đẹp của các nguyên liệu đơn giản theo mùa và cơ sở thức ăn và khám phá tiềm năng đầy đủ của chúng, từ đơn giản đến tinh vi.

Tuần này, chúng tôi đã chọn một số tác phẩm kinh điển thấp và chậm của các đầu bếp được gắn sao Michelin từ huyền thoại khủng khiếp Marco Pierre White cho đến vị vua nấu ăn thoải mái, Tom Kerridge.

Từ những món ăn cổ điển của Pháp như Coq au Vin cho đến thịt cừu cay, tất cả những món ăn này đều cần thêm thời gian và sự chú ý nhưng rất đáng để chờ đợi.

Kiểm tra tất cả các công thức dưới đây và khám phá cách xây dựng hương vị theo thời gian …

Chilli Con Carne của Marco Pierre White

                         

Marco Pierre White bị mắc kẹt trong gia đình yêu thích, Chili con carne. Anh ấy bắt đầu với một loại nước sốt cà chua dễ dàng (tạo thành một mẻ lớn và đóng băng theo kích cỡ phần mà anh ấy khuyên) và anh ấy sử dụng kho dự trữ … (chúng tôi không phán xét!) Nhưng không thể phủ nhận kết quả cuối cùng giàu ớt, sô cô la và rau mùi.

Đây là cách tạo ra phong cách của riêng bạn .

Gà hầm của Tom Kerridge

Tom Kerridge đặt guồng quay của mình lên một chiếc nồi poulet au cổ điển của Pháp, cho một con gà luộc mọng nước được nấu trong nước dùng gà với rau theo mùa và đóng gói với các loại thảo mộc và gia vị. Thật dễ dàng để lắp ráp và sau đó chỉ đơn giản là một trường hợp để nó trong lò nướng trong 1,5 giờ và để nghỉ ngơi trong nửa giờ. Thậm chí không có bất kỳ màu nâu nào được yêu cầu – kết quả là một tay thổi cho sự hoàn thiện để có được da gà giòn vàng tuyệt vời và các loại thảo mộc hút thuốc!

Boeuf Bourgignon của Raymond Blanc

Raymond Blanc làm việc với tác phẩm kinh điển của Pháp, nền tảng cho tất cả các món ăn tuyệt vời mà anh ấy nhắc nhở chúng tôi. Thịt bò tốt và rượu vang đỏ (pinot noir) là cơ sở của các hương vị tốt sâu. Ướp qua đêm cho đến khi sự kỳ diệu của rượu vang màu thịt. Hãy nhớ rằng một khi được lắp ráp, nó sẽ cần khoảng bốn giờ trong lò, nhưng nó sẽ có giá trị.

Coq au Vin của Daniel Humm

Daniel Humm làm một trong những công thức nấu ăn kỳ nghỉ yêu thích của mình, gà om trong rượu vang đỏ. Gà cần ướp trong 24 giờ, vì vậy bạn sẽ cần suy nghĩ về việc này một ngày trước khi nấu. Sau một vài giờ nấu nướng, bạn sẽ có món gà mềm đáng yêu, nước sốt giảm độc đáo và rau củ mềm. Humm phục vụ với yêu thích của mình, polenta .

Thịt cừu cay của Gordon Ramsay

Đối với những người thích nóng, hãy thử món thịt cừu cay của Ramsay. Anh ta bắt đầu bằng cách ướp thịt cừu qua đêm để có kết quả tốt nhất. Đầu bếp ba giờ cho phép các hương vị hòa quyện và hòa quyện. Nấu chậm ở nhiệt độ thấp giúp gia vị có thời gian làm việc để cho thịt cừu mềm, thơm miệng.

Lamb Rogan Josh

Atul Kochhar của London, một ngôi sao Michelin, Benares, làm món thịt cừu rogan josh thơm cổ điển. Một lần nữa, bí mật là ướp thịt qua đêm để đảm bảo những kết quả ngon miệng đó. Bước ra khỏi các ngôi sao Michelin, nhưng giữ tinh thần thấp và chậm, Ludo Lefebvre đã giải quyết một món súp cá tốn nhiều thời gian …

Ludo Lefebvre làm Bouillabaise

Ludo Lefebvre, đặt guồng quay của mình lên món bouillabaisse thâm dụng lao động, một món súp cá từ miền Nam nước Pháp, khiến nó trở thành một thử thách ít khó khăn hơn nhưng cho kết quả ngon không kém.

63 cách khác nhau để nấu khoai tây, bạn đã biết chưa?

Bạn biết bao nhiêu cách để nấu một củ khoai tây? Nghiền, chiên, rang, luộc, đó là bốn, nhưng còn 59 cách khác thì sao?

Nghe có vẻ không thể, nhưng những kẻ ở Bon Appétit đã thực hiện nhiệm vụ to lớn là nấu khoai tây theo mọi cách có thể tưởng tượng được, và tập hợp tất cả lại thành một video dài 33 phút.

Một số phương pháp nấu ăn này rất rõ ràng, một số chỉ là vô lý (ví dụ như xử lý bằng điện với khoai tây), và một số sẽ làm bạn ngạc nhiên (xem khoảng 22h27), nhưng có một điều chắc chắn, nó sẽ khiến bạn chạy thẳng ra ngoài và lấy một ít khoai tây cho bữa tối. 

Điều an ủi là có một số cách luôn luôn hoạt động và có lẽ bạn đã biết chúng. Nấu một củ khoai tây ngon thường đòi hỏi một lượng muối và chất béo tốt tốt.

Chúng tôi đã liệt kê tất cả các cách được hiển thị trong video để dành cho bạn:

1. Khoai tây sống
2. Khoai tây nghiền
3. Khoai tây nướng bằng lò
4. Khoai tây nướng hai lần
5. Khoai tây nướng muối
6. Khoai tây nướng bằng lửa
7. Khoai tây luộc và nướng
8. Khoai tây vỏ sò
9. En Papillote (Tiếng Pháp)
10. Khoai tây Hasselback
11. Khoai tây hấp
12 . Khoai tây ủi
13. Khoai tây ngay lập tức
14. 15. 16. Khoai tây luộc 3 cách
17. Nghiền khoai tây bằng tay
18. Nghiền nhuyễn khoai tây bằng máy
19. Máy trộn nghiền khoai tây
20 .Food processor mashed potato
21. Khoai tây nghiền với rất nhiều chất béo
22. Khoai tây nữ công tước
23. Khoai tây lò vi sóng

24. Khoai tây bỏ túi
25. Khoai tây ngâm
26. Khoai tây chiên, toàn bộ
27. 28. Một lần chiên khoai tây chiên 2 cách
29. Hai lần chiên khoai tây chiên
30. Khoai tây chiên đông lạnh
31. Bánh khoai tây chiên
32. Khoai tây chiên
33. Pommes souffle
34. Khoai tây chiên giòn
35. Khoai tây chiên tại nhà 1.0
36. Khoai tây chiên tại nhà 2.0
37. khoai tây bằm nâu

38. Khoai tây Pommes anna
39. Khoai tây xào
40. Khoai tây khử nước
41. Khoai tây George Foreman
42. Khoai tây sắt
43. Khoai tây Rotisserie
44. Khoai tây Sous-vid
45. Khoai tây rửa chén

46. ​​Rollie khoai tây
47. Khoai tây nấu chậm
48. Khoai tây chiên không khí
49. Khoai tây chiên không khí kiểu Pháp
50. 51. 52. 53. nướng khoai tây 4 cách
54. khoai tây trên một cây gậy
55. 56. 57. Khoai tây nướng than 3 cách
58. Khoai tây nồi gang
59. Khoai tây hun khói
60. Khoai tây thổi
61. Khoai tây nấu chín khoai tây
62. Khoai tây bị điện giật

63. Khoai tây điện (ngâm)

scroll to top