Mẹo làm thịt ếch an toàn cho mẹ và bé

Các món về ếch khá ngon tuy nhiên để sơ chế ếch đúng, khử tanh thì không phải ai cũng biết. Học Viện Ẩm Thực xin chia sẻ với bạn một số mẹo hay khi làm ếch để nấu các món ếch.

mon-ech-xao-la-lot-thom-ngon

Sơ chế ếch sạch và an toàn

Cách làm thịt ếch an toàn

  • Khi chế biến ếch phải lọc phần xương sống vì phần xương sống có chất gây tê, có hại cho sức khỏe
  • Rửa ếch bằng rượu gừng (rượu + gừng ngâm) để khử tanh
  • Rửa ếch bằng muối và dấm như các chị em vẫn thường dùng có thể khử một phần mùi tanh nhưng không hiệu quả bằng việc rửa bằng rượu gừng.
  • Chần ếch bằng bột nghệ và rượu gừng có tác dụng lấy màu và diệt khuẩn
  • Dù để rán hay xào cũng nên chần ếch trước để diệt khuẩn, thịt săn lại khi xào, rán sẽ ngon hơn. Và chần qua nước có pha một chút bột nghệ + rượu gừng vừa giúp khử tanh tốt mà ếch lại lên màu đẹp khi nấu.

Xem thêm cách bài liên quan đến món ếch

Cách làm đùi ếch tẩm bột chiên giòn

Thịt ếch là một trong những thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe . Có rất nhiều cách chế biến thịt ếch nhưng để giữ được vị ngon ngọt tự nhiên của thịt ếch thì ếch tẩm bột chiên giòn là một lựa chọn cho bạn.

Do ếch sống ở môi trường cả trên cạn lẫn dưới nước ( khu vực ao hồ, đồng ruộng) nên khi sơ chế thịt ếch, chúng ta phải làm cực kì cẩn thận để món ăn đảm bảo độ an toàn và vệ sinh. Ếch mua về rửa sạch, lột da, bỏ ruột và các sợi chỉ gân ở đùi, sau đó rửa sạch lại bằng nước muối rồi để ráo nước.

>>> Xem thêm: Làm gỏi xoài trộn tôm khô ăn chơi thiệt ngon

Dưới đây là cách chế biến món Đùi ếch tẩm bột chiên giòn :

Nguyên liệu :

– Đùi ếch đã sơ chế (500-600g)

– 1 trứng gà

– Bột chiên giòn, bột năng, bột sư tử

– Vừng trắng chưa rang chín

– Hành khô, hạt tiêu, rượu gừng, hạt nêm

– Dầu ăn

>>> Mẹo làm thịt ếch an toàn cho mẹ và bé

Cách làm :

Bước 1: Ướp đùi ếch với hành khô bằm nhỏ, hạt tiêu, 1 chút rượu gừng để khử mùi tanh, hạt nêm, đảo đều cho ngấm.

Bước 2: Trộn bột chiên giòn, bột năng theo tỉ lệ 5:1, sau đó cho thêm 1 thìa cf bột sư tử cho thơm, một ít vừng trắng .

Bước 3: Hòa nước vào hỗn hợp bột, nước cho từ từ, vừa cho vừa khuấy để bột không bị vón, bao giờ hỗn hợp có dạng sệt sệt thì dừng nước.

Bước 4: Trứng gà đánh tan, cho vào bột, không cho nhiều vì bột chiên xong dễ bị ỉu. Quấy bột đều tay, sau đó để bột nghỉ một lát.

Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun sôi thì hạ lửa nhỏ. Lưu ý: lượng dầu phải đủ ngập đùi ếch.

Bước 6: Chiên ếch : nên chiên 2 lần để lớp bột áo có độ giòn

– Chiên lần 1: Nhúng đùi ếch vào bột sao cho bột bám đều rồi thả vào chảo dầu để chiên cho tới khi ếch chín , lớp bột áo màu vàng nhạt. Vớt ếch ra đĩa.

– Chiên lần 2: đun sôi lại dầu ăn, cho ếch vào chiên tới khi chin vàng, vớt ra đĩa.

Chú ý :

Khi mới thả ếch vào chiên thì chiên ở lửa nhỏ và không dùng đũa để đảo, khi nào lớp bột áo bên ngoài đã cứng thì mới được dùng đũa để đảo, lật mặt. Trước khi vớt ra đĩa, vặn to lửa để dầu ăn không bị ngấm vào bột.)

Thành quả món ếch tẩm bột chiên giòn:
Cũng giống với Ếch rang muối, thành phẩm món ăn cũng yêu cầu có lớp bột áo bao ngoài có màu vàng , có độ giòn, thơm. Thịt ếch bên trong phải chín mềm, ngọt.

Món ăn được dùng kèm với xốt chua ngọt.

Xem thêm cách bài liên quan đến món ếch

5 thủ thuật sáng tạo cho ly cà phê thơm ngon

Chỉ cần một chút sáng tạo là bạn đã có được ly cà phê ngon đúng chuẩn cho riêng mình. Hãy tham khảo vài mẹo pha chế dưới đây để có được nguồn năng lượng căng tràn cho mỗi ngày.
Sức sáng tạo sẽ được hồi sinh sau một đêm ngon giấc chính nhờ những ly cà phê đáng giá này.

1.Những viên đá cà phê
Nếu là người uống cà phê chuyên nghiệp, bạn đừng bao giờ uống lại nước dão cà phê từ hôm qua. Bạn có thể chuẩn bị bữa cà phê sáng cho mình từ tối hôm trước. Pha cà phê, lấy nước cà phê vừa pha làm đá. Sáng hôm sau bạn lấy những viên đá này cho vào ly, bỏ thêm sữa (nếu muốn) hay những loại kem sữa mà bạn thích lên trên là đã có một ly cà phê hoàn hảo cho ngày mới rồi đấy!

lam-da-ca-phe

Thưởng thức bữa cà phê sáng theo cách của riêng bạn!

2. Tạo hương cho bữa cà phê sáng cùng siro
Nếu bạn không muốn đến tiệm cà phê chỉ bởi ở đó ly cà phê có thêm một số mùi hương vali, dừa hay caramel quyến rũ thì Bếp Gia Đình có một gợi ý nho nhỏ, đó là bạn nên sắm một vài chai siro có mùi hương yêu thích để trong tủ pha chế. Việc bạn cần làm tiếp theo là cho 1 ít siro ra muỗng rồi đổ vào ly cà phê còn nóng và khuấy đều. Bạn nên cân đong siro sao cho đạt được độ ngọt như ý. Cho thêm vào ly vài viên đá là bạn đã có ly cà phê thơm lừng, bắt hương rồi đó.

pha-ca-phe-voi-siro

3. Đừng đánh giá thấp cà phê uống liền

Tất cả chỉ mất 5 giây để có một thứ thức uống mát lạnh tỉnh táo. Bạn hãy lựa chọn loại cà phê đúng gout của mình rồi kết hợp chúng với mùi hương siro ưa thích. Vậy là bạn đã có ly cà phê đặc biệt nhanh gọn trong khoảng thời gian ít ỏi của buổi sáng.

4. Tạo cho ly cà phê sáng 1 ít bọt kem
Không có máy pha cà phê thì cũng không thành vấn đề. Bạn chỉ cần cho ít sữa tươi vào một cái bình có nắp đậy, lắc nó lên để tạo bọt và sau đó đổ vào ly cà phê của bạn. Để thức uống này ngon hơn bạn cũng nên lắc cà phê trước khi đổ kem sữa vào nhé!

5. Cà phê hương kem quế

Bạn có thể cho vào ly cà phê của mình một chút kem vị quế. Loại kem hương quế này bạn có thể mua ở các siêu thị hoặc có thể tự chế món kem này.

ca-phe-kem-que

Ly cà phê sáng thơm hơn nhờ hương quế

Để có được 2 ly cà phê kem quế bạn cần chuẩn bị hai chén (khoảng 450g) hỗn hợp sữa nguyên kem và kem tươi, 85g siro phong nguyên chất, 2 muỗng cà phê bột quế.

Cách thực hiện: Cho tất cả nguyên liệu trên vào chảo rồi trộn đều. Bắc lên bếp đun lửa nhỏ cho đến khi sủi bọt, trong lúc đun nhớ dùng muỗng khuấy đều. Chờ cho hỗn hợp nguội hoàn toàn, đổ vào một cái lọ có nắp kín, đặt vào tủ lạnh và dùng hết trong 1 tuần.

Vậy là bạn đã có 5 cách sáng tạo cho ly cà phê sáng thêm phần độc đáo, mang đến một nguồn năng lượng tươi mới cho một ngày làm việc hiệu quả rồi đấy!

Hoàng Bách

 

Cách làm Pudding cà phê Ailen

Một công thức thật dễ cho một đồ uống biến tấu từ cà phê Ailen bất hủ, nhất định sẽ mê hoặc những người yêu cà phê kết hợp với rượu mà còn e dè vị mạnh mẽ nguyên bản của nó, bởi nó đã dịu dàng hơn rất nhiều…..

>>> Cách nhận biết cà phê nguyên chất

Nguyên liệu

  • 2 muỗng súp bột bắp
  • ¼ cup
  • 2 muỗng súp đường nâu
  • 1 nhúm muối
  • 2 cup whipping cream
  • 2 muỗng súp bột espresso
  • 2 muỗng súp whiskey Ailen

Phần topping:

  • 1 cup whipping cream
  • ¼ cup đường kính trắng

Cách làm:

pudding-ca-phe-ailen

                        Pudding cà phê ailen

 

  • Trộn bột bắp, đường, muối vào nồi nhỏ, đổ whipping cream vào, khuấy đều, đun trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại và nổi bong bóng to trên mặt, tắt bếp, rắc bột espresso và thêm whiskey vào hỗn hợp, khuấy đều.
  • Chia hỗn hợp vào các ly, làm lạnh ít nhất 2 giờ.
  • Đánh whipping cream với đường đến khi bông cứng, bắt kem vào từng ly, rắc bột espresso lên mặt và thưởng thức.

Chúc các bạn ngon miệng với món pudding cà phê ailen.

scroll to top