Bánh trung thu chocolate thạch rau câu

Nếu không có quá nhiều thời gian hay chưa đủ tự tin để làm những chiếc bánh trung thu nướng, bạn vẫn có thể trổ tài khéo với hướng dẫn làm bánh trung thu chocolate thạch rau câu ngon tuyệt dưới đây

Nguyên liệu
Nhân phô mai sữa:

250ml sữa tươi
3 lát phô mai con bò cười
30gr đường
1,5 muỗng cà phê bột rau câu Agar Agar
Một vài giọt màu vàng

Vỏ bánh trung thu chocolate:

320ml nước
15gr bột ca cao
100gr Đường
1,5 muỗng cà phê bột Agar Agar

Cách làm

  • Nguyên liệu cho món Bánh trung thu chocolate thạch rau câu ngon tuyệt gồm có:

banh-trung-thu-thach-rau-cau-hoc-vien-am-thuc

>>> Xem thêm: Cách làm bánh bông lan vị phô mai Đài Loan

  • Cho tất cả nguyên liệu làm nhân sữa phô mai (trừ màu vàng) vào chảo, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi phô mai tan hoàn toàn.
  • Tắt bếp rồi rây hỗn hợp phô mai sữa qua rây cho thật mịn.
  • Cho 100ml hỗn hợp kem phô mai ra chén, thêm một vài giọt màu vàng vào trộn đều.
  • Chia hỗn hợp ra thành những phần bằng nhau, cho vào khuôn đường kính khoảng 3cm, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 5 phút cho đông lại. Trong khi đó bạn giữ cho hỗn hợp phô mai sữa còn lại không bị đông bằng cách cho vào nồi nước nóng.

banh-trung-thu-thach-rau-cau-socola

  • Khi phần nhân đã đông lại lấy ra. Trút hỗn hợp sữa phô mai còn ấm nóng vào khuôn lớn rồi đặt phần nhân vào giữa để nghỉ khoảng 1 phút rồi đổ phần còn lại lên lấp đầy và cho vào tủ lạnh thêm lần nữa trong 5 phút cho đông lại.

Lớp vỏ chocolate:

banh-trung-thu-thach-rau-cau-socola-hoc-vien-am-thuc

  • Thêm bột ca cao vào chảo, đổ khoảng 100ml nước vào trộn đều đến khi nó hòa tan hoàn toàn.
  • Thêm nước, đường và bột agar agar vào khuấy trên lửa vừa khoảng 10 phút cho hỗn hợp hòa tan hoàn toàn rồi cho qua rây rây mịn.
  • Tắt bếp, hỗn hợp vừa nấu vào 1/4 mỗi khuôn bánh trung thu rồi cho vào tủ lạnh để đông trong 5 phút. Trong lúc đó cho hỗn hợp chocolate còn lại vào nồi đun cách thủy để giữ ấm.
  • Lấy khuôn bánh trung thu vừa đông ra, cho phần nhân kem phô mai lên rồi thêm hỗn hợp chocolate còn lại vào, để mát rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút rồi lấy ra khỏi khuôn.

banh-trung-thu-thach-rau-cau

  • Khi ăn cắt miếng, dùng lạnh.

Trái bầu khìa cho món chay đậm đà

Trái bầu thường dùng để luộc, chấm với chao rất ngon, nhưng sẽ cực ngon nếu đem khìa ngũ vị hương với cách làm đơn giản sau đây.

bau-khia-mon-chay

Nguyên liệu

  • 1 trái bầu nhỏ
  • 1 muỗng cà-phê boa-rô băm
  • 1 muỗng cà-phê hạt nêm nấm
  • 1 muỗng cà-phê đường
  • 30 ml nước dừa
  • Nước hạt điều màu, ngũ vị hương

Cách làm

  • Bầu để nguyên vỏ, rửa sạch, cắt lát.
  • Chiên bầu sơ qua với hạt điều màu, vớt ra, để ráo dầu để bầu được thơm và đẹp.
  • Phi thơm boa-rô, trút bầu vào, cho ngũ vị hương, hạt nêm, đường và nước dừa cho ngập mặt bầu, nấu đến khi nước keo lại là được.
  • Cho bầu ra đĩa, dùng kèm với cơm. Nếu thích mặn có thể nêm thêm nước tương khi khìa. Món này rất ngon cho bữa cơm chay đậm đà đấy nhé!

Chúc bạn ngon miệng với món chay Bầu khìa.

Mít non nấu sốt BBQ chay lạ vị, ngon tuyệt

Mít non nấu sốt BBQ chay có vị ngọt thanh, thơm béo, khi đem ướp với sôt cho vị ngon đậm đà ăn vừa dai vừa ngon, chẳng khác gì thịt. Chuẩn bị ngay món này cho ngày chay nhé!

Nguyên liệu

  • 600gr mít non
  • 1 nhánh hành boa rô
  • 1 muỗng canh dầu ôliu
  • Muối, tiêu
  • 1/2 muỗng cà phê ớt bột
  • 1/2 chén nước canh dùng rau
  • Nước sốt: 1 chén tương cà, 1 muỗng canh đường nâu, 1/2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh dầu ô-liu, 50ml nước ép thơm hoặc táo, 1/2 muỗng canh nước tương, ớt, tiêu
mit-nuong

                                                      Mít non sốt BBQ

Cách làm

  • Mít non mua về cắt miếng vừa ăn luộc chín, sau đó vớt ra ngâm nước muối pha loãng 15 phút. Rửa mít với nước lạnh, cắt bỏ cùi, xé miếng vừa ăn khoảng 1 cm.

mit-nuong-2

  • Cho các thành phần làm nước sốt BBQ vào tô trộn đều, cho vào chảo nấu lửa nhỏ trong 20 phút, khuấy đều cho sôt sền sệt.
  • Thêm hành boa rô cắt nhỏ vào, thêm mít non, chút muối tiêu vào trộn đều.

mit-nuong-sot-bbq-chay

  • Sau đó cho nước dùng vào đậy nắp nấu thêm 10 phút nữa cho đến khi mít mềm thấm thì tắt bếp, để nguội bớt rồi xé nhỏ, cho trở lại nồi, nấu thêm 5 phút nữa cho mít thấm gia vị, lên màu là được.

  • Dọn mít sốt BBQ ăn kèm cơm nóng sẽ rất ngon đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình đặc biệt với những người đam mê ăn chay trường bởi dễ làm với nguồn nguyên liệu luôn sẵn có khi hè về. Bạn thử ngay hướng dẫn món ngon này nhé ! Chúc bạn thành công.

Xem thêm: Mít non nấu sốt BBQ chay lạ vị, ngon tuyệt

Bí quyết pha chế cà phê phin siêu ngon đậm vị

Cà phê là món đồ uống nổi tiếng và được ưa chuộng trên thế giới và ở cả Việt Nam. Ngày nay, từ những hương vị cafe truyền thống, người ta còn sáng tạo thêm nhiều loại cafe khác. Tuy nhiên, dù thế nào, thì cafe truyền thống vẫn luôn giữ được vị trí của mình và được nhiều người ưa chuộng. Đó là bởi vì hương vị nguyên chất và công thức pha chế cũng không hề cầu kì.

Thế nhưng, với một tác cafe phin, để thơm ngon cũng cần phải có bí quyết.
Cùng Học Viện Ẩm Thực khám phá bí quyết để pha chếcafe phin đậm đà hương vị truyền thống.

Chất lượng cafe

Trước hết, để có cách pha chế cafe phin hay bất cứ drip, máy xay cafe ngon, bạn đều phải chọn được loại cafe sạch, nguyên chất 100%, không pha tẩm. Trên thị trường hiện nay, nhiều loại cafe pha tẩm các nguyên liệu khác nên không còn mang hương vị tự nhiên của hạt cafe. Cafe nguyên chất không chỉ đem lại ly cafe ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn. Để có một tách cafe phin ngon, chất lượng cafe phải được đảm bảo.

Nước pha cafe – yếu tố quan trọng để pha chế cafe phin ngon.

pha-ca-phe-phin-1

Một số người cho rằng khi pha cafe thì loại cafe sẽ hoàn toàn quyết định hương vị ly cafe. Nhưng bạn có biết để pha chế cafe phin ngon phụ thuộc rất nhiều vào loại nước bạn chọn. Nếu có cafe ngon, chất lượng tốt nhưng bạn sử dụng nước không đạt chất lượng thì không bao giờ có thể tạo ra được ly cafe hoàn hảo. Vì vậy, để có thể pha chế cafe phin ngon, bạn cần dùng nước lọc tinh khiết, nguyên chất, sạch, không màu mùi. Ly cafe sẽ càng ngon nếu bạn có nước thật tinh khiết đấy.

Dụng cụ pha chế

Bạn nên thường xuyên vệ sinh các dụng cụ pha chế của mình kể cả khi không sử dụng thường xuyên. Trước khi pha cafe, luôn nhớ tráng kỹ phin pha bằng nước sôi. Ngoài ra, để có cách pha chế cafe phin ngon hơn, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng phin nhôm thay vì phin inox. Bạn nên chọn loại phin nhôm có nhiều lỗ nhỏ như vậy cafe sẽ lọc chậm hơn và cho vị ngon hơn.

Thời gian

Thời gian pha chế cafe phin là một yếu tố quan trọng để có một tách cafe phin hoàn hảo. Bạn cần cân chỉnh thời gian lọc cafe sao cho chính xác nhất. Cũng không nên để ly cafe lâu trong không khí nhằm tránh tạo vị đắng khó uống. Thông thường bạn sẽ mất khoảng 15 phút để pha chế cafe phin.

Định lượng cho pha chế cafe phin

Bạn sẽ không thể có được ly cafe ngon nếu không nắm được công thức định lượng chuẩn. Tỷ lệ được nhiều người chọn pha là 1 cafe và 2 nước. Tuy nhiên việc định lượng này hoàn toàn phụ thuộc vào khẩu vị thưởng thức cafe của từng người. Nên bạn có thể gia giảm đôi chút nếu muốn.

Cách khuấy cafe

Pha chế cà phê phin hoàn hảo không chỉ dừng lại ở khâu chọn nguyên liệu và thực hiện. Bước chuẩn bị thưởng thức cũng hết sức quan trọng. Cách khuấy cafe cũng tuân theo các nguyên tắc để giữ được hương vị của cafe phin khi uống. Bạn nên khuấy cafe nhẹ tay theo vòng trong từ trong ra ngoài và càng nhiều càng tốt nhé.

Để biết thêm những bí quyết pha chế và công thức pha chế nhiều loại đồ uống khác. Mời bạn tham gia khóa học pha chế và làm chủ quán cafe tại hocvienamthuc.com. Khóa học sẽ hướng dẫn pha chế gần 100 loại đồ uống nổi tiếng thế giới với những bí quyết pha chế độc đáo.

Chúc các bạn thành công!

Bạn có thể xem các bài viết về Cà Phê

 

 

 

scroll to top