Mùa hè đến mang theo những cơn mưa rào rả rích xen lẫn những ngày nắng vàng ươm khiến tiết trời trở nên mát dịu. Vào những ngày mưa này, bánh đúc nóng là một món ăn được mọi người ưa chuộng bởi ngay ở cái tên của nó cũng đã đem lại một cảm giác ấm cúng và thân thương. Đây là món ăn truyền thống của miền Bắc, được kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu đến từ tự nhiên, tạo nên một nét chấm phá riêng cho nền ẩm thực nước nhà. Học Viện Ẩm Thực sẽ mang đến cho các bạn cách làm bánh đúc nóng vô cùng đơn giản để bạn có thể trổ tài vào dịp cuối tuần này nhé !
>>> Xem thêm: Cách làm bánh phô mai cà phê kiểu Ý không lò nướng
Nguyên liệu:
– 200g bột gạo
– 200g thịt heo xay
– 50g vôi tôi
– 20g mộc nhĩ
– 1.2 lít nước lọc
– 40ml nước mắm
– 6g muối
– 15g bột nêm
– 60g đường
– 2 tép tỏi
– 1 củ hành tím
– 5ml dấm
– 5ml dầu ăn
Cách làm:
1. Gạn nước vôi trong:
Hòa tan 50g vôi vào 500ml nước lọc, khuấy đều tay sau đó để im trong vài tiếng đồng hồ. Đến khi các hạt vôi lắng xuống đáy, bạn từ từ gạn lấy phần nước trong ở bên trên mặt, đổ bỏ phần cặn vôi dưới đáy. Phần nước này gọi là “nước vôi trong” – là một nguyên liệu không thể thiếu để làm món bánh đúc.
Nước vôi trong bạn cất trong chai, đậy kín nắp để có thể sử dụng trong thời gian dài.
>>> Bạn nên đọc thêm: Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện
2. Làm nhân bánh
Bước 1: Ngâm mộc nhĩ với nước cho mềm, cắt bỏ phần gốc, sau đó thái sợi nhỏ. Đồng thời sơ chế tỏi và hành, băm nhuyễn và đập dập.
Bước 2: Trộn đều thịt, mộc nhĩ, tỏi, hành cùng với các gia vị cho vừa miệng và ướp trong 30 phút để các nguyên liệu ngấm vào nhau.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu và cho nhân vào xào với lửa vừa cho đến khi thịt chín
3. Làm bánh đúc
Bước 1: Bạn trộn 200g bột gạo, 500ml nước lọc, 100ml nước vôi trong và 3g muối vào nồi, dùng muỗng khuấy đều tay cho hỗn hợp tan.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ, dùng muỗng khuấy đều đến khi bột sánh, đặc và trong thì tắt bếp.
Để món bánh thêm phần đậm đà hương vị, bạn có thể pha nước mắm để ăn cùng theo công thức sau:
Đổ 200ml nước lọc, 40ml nước mắm, 50g đường, 5ml giấm vào nồi, khuấy đều tay trên lửa nhỏ đến khi đường tan. Vậy là bạn đã có hỗn hợp nước chấm đầy đủ hương vị rồi đó!
Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với rau thơm, hành phi, ớt,…. phù hợp với khẩu vị của mình
Bánh đúc nóng là món ăn lành tính, dễ đi vào lòng những người yêu ẩm thực. Bánh đúc màu trắng đục, mềm và mịn, khi ăn sẽ cảm nhận được đầy đủ các vị chua, thơm, mặn, ngọt. Đây là một thức quà mà bạn không thể nào quên khi đặt chân tới miền Bắc. Với công thức đơn giản này, còn chần chờ gì nữa, cuối tuần này, hãy vào bếp và trổ tài nấu nướng ngay thôi.