Cách làm bánh su kem kiểu Nhật vỏ giòn su dẻo được chia sẻ chia tiết đến các bạn trong các bước hướng dẫn dưới đây để bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh su dẻo và lớp vỏ giòn tại nhà như những chuyên gia làm bánh tại Nhật Bản
Xem thêm: Cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc ngon khó cưỡng
Công thức làm bánh su kem kiểu Nhật
Nhân Kem vani
- Lòng đỏ trứng gà 2 cái
- Đường 60g
- Bột bắp 25g
- Sữa tươi k đường 240ml
- Vani 1mcf
- Kem sữa tươi 180ml
Phần vỏ bánh qui bơ
- Bơ lạt 60g
- Đường 50g
- Bột mì đa dụng 60g (10%protein)
Vỏ bánh su kem
- Bơ lạt 60g
- Nước 120ml
- Muối 1/4mcf
- Bột mì đa dụng 70g
- Trứng gà 2 cái (M)
- Nướng 200°c 20 phút
Cách làm bánh su kem kiểu Nhật
Nhân kem vani
– Cho lòng đỏ trứng, đường vào nồi khuấy đều tan.
– Rây bột vào nồi khuấy đều tan.
– Sữa tươi cho vào lò vi sóng làm nóng 1phút 800w.
– Cho tiếp sữa tươi đã hâm nóng từ từ vào nồi khuấy đều tan.
– Bắc nồi lên bếp nấu với lửa nhỏ khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt mịn như kem.
– Cho hỗn hợp nhân vào tô bọc wrap kín, cho vào tủ lạnh để 1~2h cho nguội lạnh.
– Dùng máy đánh trứng đánh kem sữa tươi bông mềm không đánh bông cứng nhé😅.
– Khi nhân đã nguội lạnh đem ra cho vào 1mcf nước vani. Trộn đều tan.
– Cho hỗn hợp vani vào kem sữa tươi đánh hoà tan thành hỗn hợp mịn như kem.
– Cho vào bịch bắt bông kem. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để.
Vỏ bánh qui bơ
– Cho bơ, đường vào thau đánh hoà tan.
– Rây bột vào thau tiếp tục trộn đều hoà tan.
– Cho hỗn hợp bánh ra bịch wrap đậy lên trên 1 miếng wrap nữa dùng cây chài cáng bằng ra.
– Cho vào ngăn đá tủ lạnh để cho đông đặc lại. để khoảng 30 phút.
Phần bánh su
– Cho nước, bơ vào nồi, bắc lên bếp nấu cho bơ tan chảy. Tắt bếp.
– Đem nồi xuống cho bột vào khuấy nhanh tay cho bột tan đều không bị vón cục.
– Bắc nồi lên bếp nấu thêm với lửa nhỏ khoảng 1phút cho bột chín đều.
– Đem nồi xuống để cho bột nghỉ khoảng 10 phút.
– Cho trứng gà vào đánh tan thành hỗn hợp mịn.
– Cho bột vào bịch bắt bông kem.
Nặn bột
Nặn bột lên khay nướng 9 cái bằng nhau (có lót giấy nến hoặc tấm silicon như .)
Phần vỏ bánh qui bơ.
Lấy bột bánh từ tủ đá ra.
Dùng khuôn hình tròn cắt 9 cái thật nhanh, cắt chậm bột bánh sẽ mềm nhão ra khó lấy nhé! 😅
Đặt bột bánh qui bơ lên trên phần bột bánh su.
Nướng bánh
Bật lò nướng lên trước 10 phút cho lò nóng.
Nướng bánh 200°c 20 phút
* Chú ý tuỳ lò mà chỉnh nhiệt cao hơn hay thấp hơn 1 tẹo nhé!
Nếu chưa nướng bánh này lần nào thì chỉnh 200°c như 10 phút nướng . Xem bánh như thế nào rồi chỉnh tăng hay hạ xuống để bánh vàng đều đẹp nha😊 .