Món này mỗi nhà một cách nấu bò rim Nghệ An món này còn có tên gọi khác là Bò kho mật mía Nghệ An quan trọng nhất không thể thiếu đó chính là mật mía. Học Viện Ẩm Thực xin được phép chia sẻ công thức mà nhiều nhà hay nấu.
Cùng bắt đầu nhé:
Nguyên liệu làm bò rim ( Thịt Bò kho mật mía Nghệ An ):
– 4 cân thịt bò bắp.
– 1.5g gói gia vị ngũ vị hương.
– Gói gia vị bò kho ( 10g loại bột khô và 20g loại nước ).
– Gói gia vị thịt hộp: 5g
– 1 bát ăn cơm mật mía
– Gừng, ớt, tỏi, hành tím.
– 2 thìa: mì chính, hạt nêm.
– 1 thìa bột điều, hạt tiêu
– Nửa bát ăn cơm nước nắm, 1 thìa dầu ăn.
– Vài bông hoa hồi và ít mẩu quế.
Cách làm bò rim Nghệ An:
1. Băm nhỏ gừng, tỏi, hành tím, ớt.
2. Rửa sạch thịt bò, thấm khô. Cắt thịt thành khối tầm 200-300g.
3. Cho thịt vào nồi luôn và trộn đều với tất cả gia vị ở trên. Dùng tay xoa thật kĩ gia vị lên mặt ngoài miếng thịt. Ướp 45 phút – 1 tiếng. Lúc này ở trong nồi sẽ có rất ít nước, chắc chỉ vừa đủ để tráng mặt đáy nồi. Nếu không yên tâm có thể cho thêm 1 bát nhỏ nước.
4. Bắc nồi lên bếp. Đầu tiên để lửa to hoặc gần to, và canh đến khi nước trong nồi sôi và thịt bò chuyển sang màu chín tái thì lật miếng thịt bò, làm sao cho bên ngoài thịt không còn màu đỏ nữa.
Khi các mặt của miếng thịt bò hết màu đỏ của thịt sống rồi thì hạ nhỏ lửa. Ninh 1-2 tiếng đến khi thịt bò chín mềm.
5. Thái lát mỏng hoặc để xé từng miếng như bò khô cũng được ( thái miếng thì đẹp nhưng riêng em thích xé hơn vì thái thường hay bị khô ) .
CHÚC MỌI NGƯỜI THÀNH CÔNG!