Để có món ếch chiên giòn ngon, ngoài tỷ lệ gia vị khi ướp, bạn còn cần canh chỉnh thời và độ lửa.
Nguyên liệu làm ếch chiên giòn
Thịt ếch làm sẵn: 500 gram
Ngò (rau mùi): 30 gram
Bơ: 100 gram
Dầu ăn: 4 muỗng canh
Mật ong: 4 muỗng canh
Tỏi xay: 2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/6 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
Cách chế biến ếch chiên giòn
Rửa sạch, giữ lại phần gốc, để ráo nước rồi băm nhuyễn.
- Xem thêm: Mẹo làm thịt ếch an toàn cho mẹ và bé
Rửa sạch thịt ếch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt ếch với 4 muỗng súp mật ong, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng súp dầu ăn, một muỗng tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê ngò tây băm nhuyễn.
Đặt thịt ếch đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng để thịt thấm gia vị. Thỉnh thoảng trộn đều để thịt ếch thấm đều.
Xếp thịt ếch đã ướp lên khay nướng, làm nóng lò nướng rồi đặt khay vào. Nướng thịt ếch với nhiệt độ 200 độ C khoảng 20 phút.
Khi lò nướng tắt, cho thịt ếch vào phần gia vị lúc nãy, trộn đều để áo thêm một lần gia vị.
Làm tan chảy bơ 100 gram bơ, cho tỏi bằm vào, phi thơm. Cho thịt ếch vào, cho phần ngò băm nhuyễn còn lại vào, chiên đến khi thịt ếch chính vàng thì ớt ra, để trên giấy thấm dầu.
Pha nước mắm để lắc ếch theo công thức 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê đường + 1/4 muỗng tiêu.
Khi thịt ếch vừa ráo dầu và vẫn còn nóng, cho nước mắm vào, nhanh tay lắc đều để nước mắm áo một lớp mỏng lên thịt ếch.
Ếch chiên nước mắm ăn kèm rau chua, cơm nóng, bún hay bánh mì đều được.
Lưu ý khi chế biết ếch chiên nước mắm
Nếu không có mật ong, bạn có thể thay bằng đường. Tuy nhiên, lượng đường chỉ khoảng 1/2 so với mật ong để khi nướng hay chiên đều không bị cháy, khét.
Nên nướng trước khi chiên. Thao tác này sẽ giúp món ăn thơm,ngon hơn.