Bật mí cách chọn củ đậu ngon của các chuyên gia ẩm thực

Cách chọn củ đậu ngon của các chuyên gia ẩm thực trong bài viết này Học Viện Ẩm Thực sẽ giới thiệu chi tiết đến các bạn cụ thể trong nội dung dưới đây

Theo Đông y, củ đậu có vị ngọt, tính mát, có công dụng thanh nhiệt, giải độc. Để chọn được những củ đậu ngon bạn cần lưu ý những đặc điểm sau.

Cách chọn mua củ đậu

– Chọn mua củ đậu ngon, ngọt, bạn nên lựa các củ có kích cỡ nhỏ và vừa, vỏ láng, màu nâu sáng, không có chỗ nào trên thân củ bị hư thối.

– Nếu bạn thích ăn củ đậu giòn, ưu tiên các củ có kích cỡ lớn, tuy nhiên, các củ này thường cứng hơn các củ đậu nhỏ, vừa.

– Các củ đậu tươi ngon cũng phải có khối lượng tương đương với kích cỡ của nó, nếu củ to mà khối lượng nhẹ thì củ đậu này thường nằm trong đất lâu ngày, lượng nước trong củ đã bay hơi khá nhiều.

Chú ý màu sắc

Chọn củ đậu còn tươi mới, phần cuống lá của củ đậu còn xanh, phần da có màu trắng ngà. Tuy nhiên, để trông củ đậu bắt mắt hơn, người bán thường cắt cuống và rửa củ trắng sạch nên bạn cần quan sát kỹ để tránh mua phải củ đậu đã “cũ”, hỏng.

Những củ đậu bị dập, có màu thâm xỉn, màu vàng sậm hay có vết ở phía ngoài bạn cũng không nên chọn, vì có thể củ đã bị sâu hoặc hỏng ở phía bên trong, dù vỏ ngoài trông tương đối bình thường.

Về hình dáng

Bạn chú ý chọn củ căng đều cân đối, vỏ củ đậu nhẵn, mỏng, như vậy, củ mới ngọt và thơm mát, nhiều nước. Những củ đậu vỏ thô sần thường là khô và kém ngọt. Khi chọn củ đậu, không quan trọng là chọn củ to hay nhỏ mà cần chọn củ có cuống nhỏ. Cuống càng nhỏ, củ đậu càng “nạc”, ít xơ, ăn ngon hơn.

Công dụng của củ đậu

Trong củ đậu chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và muối khoáng khác như: sắt, canxi, photpho, vitamin C… cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, củ đậu hầu như không chứa chất béo, nên thích hợp cho việc ăn nhẹ, ăn khi muốn giảm cân.

Ngoài việc dùng ăn sống, người ta còn dùng củ đậu trong chế biến món ăn, tạo nên những thức ăn có hương vị hấp dẫn như xào với tôm thịt, nấu canh, hầm, salad…

0 0 votes
Đánh Giá
Subscribe
Notify of
guest

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Hãy đóng góp ý kiến của bạn nhé !x
()
x