Cách làm chè khúc bạch phô mai béo ngậy mát lạnh vừa ngon vừa dễ làm các bạn có thể làm ngay cùng hướng dẫn của Học Viện Ẩm Thực nhé!
Xem thêm: Cách làm chè dừa dầm Hải Phòng mát lạnh đơn giản ngay tại nhà
Chè khúc bạch là món chè ngon, quen thuộc và được rất nhiều người yêu thích. Cách làm chè khúc bạch khá đơn giản, có thể nấu tại nhà với thành phần nguyên liệu dễ tìm. Bài viết này Học Viện Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm chè khúc bạch: cách làm chè khúc bạch phô mai và cách làm chè khúc bạch không cần gelatin.
Cách làm chè khúc bạch phô mai béo ngậy
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200ml whipping cream
- 200ml sữa tươi
- 150 gam đường
- 2 miếng phô mai Con Bò Cười
- 10 gam gelatin
- 20 quả vải tươi đã tách hạt
- 5 gam bột trà xanh
- 20 gam hạnh nhân lát
- Nước lọc
- 5 gam hạt chia (hoặc hạt é)
- Dâu tây (hoặc các loại hoa quả tùy theo sở thích)
2. Các bước làm chè khúc bạch phô mai
– Bước 1: Bạn bóc vỏ phô mai con bò cười rồi cho vào bát, dùng thìa nghiền nhuyễn.
– Bước 2: Cho 200ml whipping cream, 200ml sữa tươi, phô mai Con Bò Cười và 60 gam đường vào nồi, khuấy đều rồi đun trên lửa nhỏ. Bạn lưu ý là không nên đun sôi hỗn hợp này nhé.
– Bước 3: Hòa tan bột gelatin với 20ml nước, để trong 5 phút cho gelatin nở, sau đó cho gelatin vào nồi sữa (nồi hỗn hợp ở bước 2), khuấy đều tay cho tan rồi tắt bếp.
– Bước 4: Dùng khuôn chữ nhật để làm khuôn thạch.
- Làm thạch màu trắng: Bạn cho 1/2 hỗn hợp sữa và gelatin (ở bước 3) vào khuôn.
- Làm thạch màu xanh: Lấy 5 gam bột trà xanh hòa với 15ml nước ấm, sau đó cho vào 1/2 hỗn hợp sữa còn lại (hỗn hợp ở bước 3), đổ vào khuôn.
– Bước 5: Đợi 2 khuôn thạch nguội, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng.
– Bước 6: Rang hạnh nhân lát cho tới khi có màu vàng đẹp mắt.
– Bước 7: Cho 250ml nước lọc và 90 gam đường vào nồi, đun cho tới khi đường tan. Khi hỗn hợp hơi đặc và ngả màu cánh gián thì bạn tắt bếp.
– Bước 8: Lấy thạch trong tủ lạnh ra, cắt thành các miếng vừa ăn.
– Bước 9: Cho thạch, vải, dâu tây, hạt chia, hạnh nhân vào bát, chan nước đường vào, sau đó thêm đá là có thể thưởng thức được rồi.
Cách làm chè khúc bạch không cần gelatin
1. Nguyên liệu:
500ml sữa tươi không đường
500ml whipping cream
300 gam đường phèn
20 gam hạnh nhân lát
10 gam bột rau câu
100 gam đường trắng
Tinh dầu hạnh nhân
Nhãn, vải đã tách hạt
2. Các bước làm chè khúc bạch không cần gelatin
– Bước 1: Bạn cho bột rau câu vào nồi và hòa tan cùng một ít nước.
– Bước 2: Cho whipping cream, sữa tươi, đường trắng vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Bạn đun nóng hỗn hợp (lưu ý, không được đun sôi) rồi cho thêm vài giọt tinh dầu hạnh nhân vào và tắt bếp.
– Bước 3: Bạn đổ hỗn hợp vào khuôn, đợi cho hỗn hợp nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng.
– Bước 4: Cho đường phèn vào nồi nước lọc, đun tới khi đường tan hết, sau đó cho nhãn và vải vào ngâm cho ngấm đường.
– Bước 5: Rang hạnh nhân chín vàng đều (nên rang với lửa nhỏ để không bị cháy).
– Bước 6: Lấy khuôn khúc bạch trong tủ lạnh ra, cắt thành miếng vừa ăn. Cho khúc bạch vào bát, múc nước đường và nhãn, vải vào rồi rắc hạnh nhân lên trên. Khi thưởng thức, bạn có thể thêm đá bào hoặc các loại hoa quả tùy thích .
Cách làm chè khúc bạch thật đơn giản phải không nào? Chúc bạn thực hành thành công cách làm chè khúc bạch tại nhà nhé!