Cách làm gà rán KFC cho bé đón năm học mới

Gà rán KFC bác nào thích món này không ạ. Lần chiên thứ n sau khi đã tham khảo Đông Tây Nam Bắc. Các mẹ tham khảo tự làm tại nhà cho các bé nhé !

Nguyên liệu

320gr đùi gà
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê tương ớt
200ml buttermilk
100gr bột mì trộn
30gr bột bắp
1 muỗng cà phê baking powder
Bột canh, bột tỏi, bột hành, bột gừng, hạt tiêu, ớt bột, cỏ xạ hương khô, lá húng quế khô, lá Oregano.

Cách làm

Đùi gà rửa sạch đem luộc hoặc hấp chín với 1 chút xíu bột canh, vớt ra để ráo cho nguội rồi dùng nĩa xâm xâm gà vài nhát (Công thức gốc không luộc nhưng t sợ bên trong sống lắm kể cả nếu khứa nên mình làm thế cho chắc ăn).

Trộn 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tương ớt, bột tỏi, bột hành, bột gừng, hạt tiêu, ớt bột, cỏ xạ hương khô, lá húng quế khô, lá Oregano, 200ml buttermilk vào 1 cái bát sâu lòng rồi xếp gà vào hỗn hợp này,lưu ý để phần xương đùi hướng lên, ướp trong ngăn mát tủ lạnh 12h.

Chuẩn bị 1 bát bột gồm 100gr bột mì trộn với 30gr bột bắp, 1 muỗng cà phê baking powder, 1/2 muỗng cà phê bột canh, bột tỏi, bột hành, bột gừng, hạt tiêu, ớt bột, cỏ xạ hương khô, lá húng quế khô, lá Oregano. Chia bột này làm 2 phần bằng nhau và cho vào 2 túi nilon thật dày tớ gọi là túi A và túi B.

Gà sau khi ướp xong thì nhấc 1 chiếc đùi gà lên chờ cho chảy hết chất lỏng xuống thì thả 1 chiếc đùi gà này vào túi A buộc túi lại và xóc mạnh hết lực cho bột bám đều gà. Mở túi ra và cầm đùi gà này dốc xuống cũng rũ rũ thật mạnh hết công suất rồi để gà lên rá. Làm tương tự với chiếc đùi gà còn lại sau đó để nguyên gà trên rá trong 10 phút. Đây chính là bí quyết giúp tạo vẩy cho lớp vỏ.

Phần nước ướp gà còn lại sẽ đem trộn đều cùng 1 quả trứng gà ( khoảng 40gr/cả vỏ), 30ml rượu trắng rồi rây hết số bột ở túi A vừa lắc gà còn thừa vào khuấy đều (*)

Đun sôi già dầu ăn ở lửa vừa và giữ nguyên mức lửa như vậy. Nhúng 1 chiếc đùi gà đã được bao bột vào (*), nhấc lên chờ cho chảy hết chất lỏng xuống thì thả 1 chiếc đùi gà này vào túi bột B, buộc túi lại và xóc mạnh hết lực cho bột bám đều gà. Mở túi ra và cầm đùi gà này dốc xuống cũng rũ rũ thật mạnh hết công suất sau đó thả vào chảo ngập dầu, làm tương tự với chiếc đùi gà còn lại. Sau khi gà đã được thả vào chảo thì để yên không được đảo trong vòng 9-10 phút để giúp phần vỏ bột sẽ không bị tách rời phần thịt gà. Sau thời gian đó thì đảo và chiên thêm 4-5 phút mới vớt gà ra rá chờ nguội ít nhất tầm 15 phút mới chiên lại lần 2.

Tại sao sau khi chiên gà xong mà phần bột áo vẫn còn thừa nhiều? Câu trả lời là khi ướp 320gr đùi gà mà không dùng đủ 200ml buttermilk thì đùi gà không được tắm ngụp lặn sẽ là 1 trong những nguyên nhân dẫn đến khó tạo vảy cho lớp vỏ.

Câu hỏi thường gặp

Có bạn sẽ hỏi: Những loại gia vị kia là gì và mua ở đâu? Câu trả lời là b search google và mua ở các shop bán nguyên liệu làm bánh sẽ có.

Nếu không có đầy đủ gia vị như trên có được không? Câu trả lời là vẫn được nhưng tất nhiên có đủ bao giờ chẳng ngon hơn.

Nếu không có buttermilk thì thay bằng gì? Câu trả lời là thay bằng 100ml sữa chua có đường, 100ml sữa tươi không đường. Ngoài ra có thể thay thế bằng cách vắt 12ml nước cốt chanh vàng vào 200ml sữa tươi không đường, khuấy đều rồi để 15 phút.

Công thức ít vậy, muốn làm nhiều hơn thì sao? Câu trả lời là bạn cứ thử làm với công thức ít như thế này đi đã để lấy kinh nghiệm “xóc mạnh hết lực” và “rũ rũ thật mạnh” thì mới làm thành công được.