Cách làm miến trộn Hàn Quốc mát lạnh không hề ngán siêu đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện được. Theo dõi bài viết dưới đây của Học Viện Ẩm Thực nhé!
Xem thêm: Gợi ý 4 cách làm Kim chi Hàn Quốc tại nhà đúng vị mà cực kỳ đơn giản
Cách làm miến trộn Hàn Quốc sẽ giúp bạn có thêm công thức chế biến một món ngon đặc sản, mới lạ vào thực đơn ăn uống của gia đình.
Miến trộn Hàn Quốc – Japchae là một trong những món ăn cung đình, trước đây thường chỉ được dâng lên nhà vua; nay đã trở nên phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người dân Hàn Quốc. Cùng với kimbap, gimbap, bibimbap… miến trộn là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc được yêu thích ở nhiều quốc gia trên thế giới.
Nguyên liệu làm miến trộn Hàn Quốc
- Miến Hàn Quốc : 300g
- Thịt bò: 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Cải bó xôi: 100g
- Nấm đông cô: 100g
- Nấm kim châm: 100g*
- Ớt chuông xanh: 100g
- Ớt chuông đỏ: 100g
- Trứng gà: 2 – 3 quả
- Tỏi, Mè rang
- Nước tương Hàn Quốc, Rượu ngọt mirin
- Dầu ăn, dầu mè, hạt tiêu, muối, đường, ớt bột
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
– Để làm miến trộn ngon, bạn nên tìm mua loại miến Hàn Quốc được làm từ bột khoai tây, sợi miến dầy có thể đun vài phút trong nước sôi mà không bị nát. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng miến dong hoặc miến đậu xanh.
– Thịt bò chọn phần thịt dẻ sườn (thịt sau khi rút xương sườn) hoặc thịt bò phi lê vì phần thịt này khá mềm, dễ ăn.
– Bạn có thể thêm bớt, thay thế các loại rau củ tùy ý và thay thịt bò bằng các loại thịt khác hoặc hải sản.
Cách làm miến trộn Hàn Quốc
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
– Ngâm miến vào thau nước lạnh khoảng 5 phút để miến mềm ra, sau đó rửa qua rồi trần sơ với nước nóng trong vài phút. Tùy từng loại miến mà có thời gian trần thích hợp, tránh cho miến bị nát hoặc quá mềm. Để miến ráo nước, ướp miến với nước tương, dầu mè, đường, hạt tiêu và mè rang với tỉ lệ phù hợp.
– Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn rồi ướp với nước tương, tỏi băm, dầu mè, rượu trắng, đường trong khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Ớt chuông xanh, đỏ thái sợi. Cải bó xôi nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc dài 3 – 4cm. Bạn chần sơ các loại rau củ này với nước sôi, vớt ra cho vào nước lạnh để giữ độ giòn. Tiếp đó, đem ướp với dầu mè, đường, muối.
– Nấm đông cô làm sạch, thái lát mỏng. Nấm kim châm rửa sạch, để ráo nước. Tỏi băm nhỏ. Ướp nấm với hành tỏi, nước tương, dầu mè, đường; đảo đều tay cho nấm thấm gia vị.
Các bước làm miến trộn Hàn Quốc
Tráng trứng
Đập trứng vào tô, thêm chút muối rồi khuấy đều, đem tráng thật mỏng trên chảo lớn, lật hai mặt để trứng chín vàng đều. Khi trứng nguội, bạn dùng dao thái thành những sợi nhỏ vừa ăn.
Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với chút dầu ăn, cho phần nấm đã ướp vào đảo đều rồi cho cà rốt, ớt chuông, cải bó xôi vào. Bạn lưu ý phải để lửa lớn, đảo đều tay để rau củ không bị ra nước. Sau khi rau củ chín tới và thấm gia vị thì tắt bếp, đổ ra đĩa.
Xào thịt bò
Bắc tiếp chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn. Khi tỏi dậy mùi thơm thì cho thịt bò vào xào với lửa lớn, nhanh tay đảo đều đến khi thịt chín tới, chuyển sang màu vàng nâu là được.
Làm sốt cay
Cho chảo lên bếp, đợi nóng cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tỏi phi thơm. Khi tỏi thơm thêm 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê giấm, 2 muỗng canh đường bắp, 4 muỗng canh ớt bột, đảo đều xào đặc lại sau đó tắt bếp để nguội.
Thành phẩm
Bạn cho miến vào đĩa, đổ hỗn hợp rau củ và nấm lên trên, tiếp đó cho thịt bò vừa xào còn nóng lên trên cùng (đổ cả nước xào bò), sau đó cho sốt cay lên trên cùng. Trước khi ăn, rắc một chút vừng rang, trộn đều rồi thưởng thức.
Lưu ý:
- Bạn nhớ canh miến lúc ngâm nước, để bị nhão mềm quá sẽ không ngon.
- Nguyên liệu nếu bạn thích có thể chuẩn bị thêm thịt heo xào với hành phi, củ cải muối rồi cắt nhỏ ăn kèm cũng rất ngon.
Chúc các bạn thực hành cách làm miến trộn Hàn Quốc thành công!