Trước khi chạm đến danh hiệu Vua đầu bếp Việt Nam, Ngô Thanh Hòa từng phụ rửa chén và làm phục vụ nhà hàng ở Australia.
- Giải mã công thức nấu các món chiên xào chuẩn vị của đầu bếp sao Việt
- Gordon Ramsay: Ông hoàng của những chiếc bếp
- Đầu bếp gốc Việt Charles Phan không ngần ngại tiết lộ bí kíp với đồng hương: “Tôi chỉ nấu món Mỹ theo kiểu Việt Nam”.
Anh chia sẻ: “Dù là chạy bàn và chỉ nhìn thấy đầu bếp từ xa nhưng tôi luôn ao ước được tham gia công việc này. Dần dần thích quá tôi tự học thêm kiến thức từ sách vở về cách bày trí cho đến các kỹ năng nấu nướng”. Ý định trở thành đầu bếp thực thụ được nung nấu từ khi anh trở thành quản lý nhà hàng và có cơ hội tiếp xúc về thị hiếu ẩm thực với khách nhiều hơn. Anh mạnh dạn làm nhiều món Việt Nam thuần tuý hoặc kết hợp với phong vị châu Âu để chiêu đãi bạn bè quốc tế. Khi thuần thục việc đầu bếp, Thanh Hòa cảm thấy cuộc sống hiện tại thiếu bứt phá, nên trong một lần về Việt Nam, anh đã tìm đến cuộc thi Vua đầu bếp Việt Nam.
Không thể hiện được mình ở vòng audition, Thanh Hòa tưởng chừng như phải chấm dứt giấc mơ Vua đầu bếp ngay khi mới bắt đầu. Tuy nhiên, anh đã thuyết phục được các vị giám khảo cho anh cơ hội thể hiện khả năng thêm một lần nữa. Chiếc tạp dề trắng được trao trong nước mắt, hạnh phúc đã trở thành động lực để Thanh Hòa tiếp tục chứng minh tài năng và sự nỗ lực không ngừng của mình khi bước vào Ngôi nhà chung và đối mặt với những thử thách khắc nghiệt tại căn bếp MasterChef.
Giữa những đầu bếp không chuyên tài năng và xuất sắc khắp cả nước, Thanh Hòa luôn nổi bật với một tâm thái điềm đạm, phong độ ổn định, nhiều lần có mặt ở top an toàn và vươn lên dẫn đầu. Những món ăn như tôm hùm đút lò, gà xào sả ớt và gừng, bào ngư hấp gừng sốt dầu hào, chả tôm Huế, bữa cơm gia đình… đã thuyết phục giám khảo không chỉ vì kỹ thuật nấu nướng mà cả những tâm huyết và tình cảm của anh đặt hết vào từng món ăn của mình. Ở những vòng thi nhóm, Thanh Hòa luôn tỏa sáng với khả năng lãnh đạo và tinh thần hợp tác, điều này đã được chứng minh khi nhìn lại tất cả những vòng thi nhóm kể từ đầu cuộc thi, đội thi với sự góp mặt của anh luôn giành chiến thắng.
Tuy nhiên, trong lúc làm bếp, đôi lúc vì phải thao tác chế biến món ăn với cường độ nhanh và liên tục dưới áp lực căng thẳng nên không ít lần bị đau nhức toàn thân, cơ tay. Điều đó làm Thanh Hòa lo lắng vì chặng đường chinh phục đam mê ẩm thực đòi hỏi khả năng tập trung cao độ. Do đó, Thanh Hòa thường tìm cách hạn chế cơn đau qua một số món ăn mà anh tự chế biến. Trong số đó, salad cá hồi dâu tây là món anh ưa thích bởi trong thịt cá hồi có chứa nhiều omega 3 và vitamin D, còn dâu tây có resveratrol, các chất này đều có tác dụng giảm đau. Dù vậy, anh cũng cho biết cách này lại kém tiện lợi vì không phải lúc nào cũng có sẵn nguyên liệu trong nhà để chế biến.
Để không ảnh hưởng tới công việc của mình, Thanh Hòa đã tìm ra bí quyết giảm đau hữu hiệu, tiện lợi mỗi khi bị đau toàn thân, đau cơ. Vua đầu bếp cho biết, với anh, mỗi khó khăn đều có hướng xử lý thích hợp nếu mình chịu tìm tòi khám phá và không có gì có thể làm trở ngại niềm đam mê ẩm thực.
Tuy thành công tại cuộc thi Vua đầu bếp Việt Nam, Thanh Hoà vẫn không ngủ trên chiến thắng mà vẫn đang nhen nhóm kế hoạch khác. Anh dự định mở nhà hàng, nơi có thể mang đến cho thực khách những thực đơn tuyệt vời do anh khám phá.
Phương Thảo