Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống ngon chuẩn vị

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống chi tiết với khẩu phần ăn dành cho 10 người sẽ được hướng dẫn trong bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có thể tự làm bánh trung thu tại nhà một cách đơn giản không quá cầu kì như chúng ta thường nghĩ

Nguyên liệu làm Bánh trung thu thập cẩm truyền thống

  • Cho 10 cái bánh 150gr
  • Bột mì đa dụng 320 gr (bột mì số 11)
  • Bột bánh dẻo 50 gr
  • Lạp xưởng 300 gr
  • Trứng muối 10 cái
  • Trứng gà 2 quả
  • Mứt tắc 100 gr
  • Mứt sen 100 gr
  • Mứt bí 100 gr
  • Hạt dưa 100 gr (tách vỏ)
  • Hạt điều 100 gr
  • Hạt bí xanh 100 gr
  • Mè trắng 100 gr
  • Trầm bì 100 gr
  • Sữa tươi không đường 20 ml
  • Rượu mai quế lộ 50 ml
  • Rượu trắng 100 ml
  • Bơ lạt 50 gr
  • Chanh 1 quả
  • Dầu ăn 50 ml
  • Đường cát trắng 1 kg
  • Nước tương 5 muỗng canh

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, muỗng, nồi, khuôn làm bánh, cây cán bột,…

Cách chế biến Bánh trung thu thập cẩm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Làm nước đường nướng bánh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1kg đường, 600ml nước lọc, nước cốt của 1 quả chanh. Nấu hỗn hợp trên lửa lớn đến khi đường sôi và tan hết.

Kế đến, cho vào thêm vỏ chanh và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ từ 45 – 55 phút cho nước đường chuyển sang màu vàng nâu và sệt lại như mật ong là đạt.

Lưu ý:

Để nước đường được ngon và thơm hơn, khi cho vỏ chanh vào, bạn nhớ úp mặt chanh xuống nhé.

Khi nước đường đã sôi, bạn tuyệt đối không được dùng đũa hay muỗng để khuấy vì sẽ dễ gây ra tình trạng lại đường.

Thường xuyên để mắt đến nước đường để vớt bỏ bọt bẩn trên mặt.

Bạn xem thêm chi tiết cách nấu nước đường từng loại bánh:

  1. Cách nấu nước đường bánh nướng Trung Thu thơm ngon
  2. Cách nấu nước đường bánh dẻo Trung Thu

Cách nấu nước đường làm bánh

Đổ nước đường vừa nấu vào một tô lớn, sau đó bạn cho thêm 30ml dầu ăn, 50gr bơ lạt, 1 lòng đỏ trứng gà.

Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và ủ từ 30 – 40 phút.

Cách làm nhân bánh trung thu thập cẩm truyền thống

Đầu tiên, tách trứng muối để lấy phần lòng đỏ rồi rửa bằng rượu trắng để khử mùi tanh.

Kế đến, cắt nhỏ các nguyên liệu như lạp xưởng, mứt bí, mứt tắc, trầm bì.

Sau đó, giã nát hạt điều, mứt sen. Rang chín hạt dưa, hạt bí xanh, mè trắng.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml rượu mai quế lộ, 50ml rượu trắng, 5 muỗng canh nước tương, 6 muỗng canh nước đường đã ủ, hỗn hợp mứt và các loại hạt đã chuẩn bị.

Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi ấm tay. Kế đến, cho từ từ 50gr bột bánh dẻo vào và tiếp tục đảo đến khi nhân kết dính với nhau.

Nếu trong khâu làm nhân bánh trung thu thập cẩm theo chi tiết bên trên nhưng vẫn chưa vừa ý với thành phầm có thể bạn đang mắc một số lỗi nhưng trong quá trình trộn nguyên liệu bạn có thể tham khảo thêm chi tiết: Các lỗi khi sên nhân bánh Trung thu thường gặp và cách khắc phục

Cách làm vỏ bánh

Cho vào tô 320gr bột mì, hỗn hợp nước đường đã ủ còn lại. Khuấy đều hỗn hợp đến khi hòa quyện, sau đó dùng tay nhào cho bột tạo thành khối dẻo mịn.

Kế đến, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút trước khi tạo hình.

Xem bài hướng dẫn chi tiết: Hướng dẫn cách làm vỏ bánh dẻo ngon nhất hiện nay

Tạo hình bánh

Chia vỏ bánh và phần nhân thành nhiều phần với định lượng như sau rồi vo tròn: vỏ 60gr, nhân 90gr.

Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại, vo tròn.

Kế tiếp, thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh, cho bánh vào ấn chặt để tạo hình.

cach-lam-banh-trung-thu-nhan-thap-cam-ngon-chuan-vi-3
Cách tạo hình nướng bánh trung thập cẩm

Nướng bánh trung thu

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.

Khuấy tan hỗn hợp phết bánh gồm 20ml sữa tươi không đường, 1 lòng đỏ trứng gà, 1/3 lòng trắng trứng, 1 vài giọt nước tương (hoặc nước lọc).

Đầu tiên, bạn cho bánh vào nướng lần 1 ở 200 độ C trong 15 phút cho mặt bánh hơi vàng là được.

Sau đó, lấy bánh ra, xịt phun sương nước lọc lên mặt bánh và để nguội. Tiếp theo, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp sữa trứng đã khuấy lên mặt bánh.

Cho bánh vào lò, nướng lần 2 ở 180 độ C trong 10 phút, lấy bánh ra xịt nước và để nguội là hoàn tất.

Thành phẩm

Để bánh đạt được độ mềm ẩm, thơm ngon, bạn nên để bánh qua một đêm rồi mới thưởng thức nhé!

Món bánh trung thu thập cẩm có vỏ bánh vàng nâu đẹp mắt, mềm ẩm vừa ăn hòa quyện cùng nhân thập cẩm bùi béo, thơm lừng, nhâm nhi cùng trà nóng là ngon hết chổ chê!

0 0 votes
Đánh Giá
Subscribe
Notify of
guest

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Hãy đóng góp ý kiến của bạn nhé !x
()
x