Cách làm lồn trâu xào khế hay còn gọi là món LOL TRÂU XÀO KHẾ là một món nhậu đặc sắc của văn hóa ẩm thực Việt Nam với những nguyên liệu sẵn có món này chưa hẳn ai cũng biết làm. Trong bài này Học Viện Ẩm Thực sẽ hướng dẫn chi tiết các bạn trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu:
- 03 lol trâu cho khoảng 6 – 7 người ăn, chọn L*n to mập, trần qua
- Nước sôi rửa sạch, thái miếng dọc theo mép lol dày bằng ngón tay.
- 9 – 10 quả khế chua, xanh thái hình ngôi sao, đừng thái mỏng quá khi xào bị nát.
Thực hiện làm lol trâu xào khế:
Cho lửa to, dầu ăn sôi già trên chảo thì đổ rổ L*n đã thái vào và đảo đều tay 1 lúc rồi đậy vung lại.
Lát sau lol ra nước sần sật, lúc này miếng lol hơi xoắn lại thì cho khế vào đảo tiếp, bao giờ khế vàng lên thì nêm gia vị vừa tầm, nếm miếng L*n thấy chua, giòn thì đạt…
Chú ý để vừa lửa, nếu để lửa to quá thì L*n sẽ bị dai, mà để lửa nhỏ quá thì L*n sẽ lâu chín và bị quắt lại, ăn sẽ mất mùi vị của lol !
Thành phẩm
Miếng lol trâu phải có màu trắng đen rõ ràng, khế phải lấp lánh ngôi sao vàng tươi, thì đĩa L*n mới có thẩm mĩ, khi ăn miếng lol phải có vị chua của khế, nhai vừa giòn, dai và đậm vị ngọt.