Cách làm sốt me chua ngọt chuẩn vị của đầu bếp khách sạn

Cách làm sốt me nguyên liệu thành phần để chế biến các món ăn có vị chua ngọt như sườn sốt me, cánh gà rang me, ốc mỡ rang me, vịt lộn xào me…

Nguyên liệu làm sốt me

  1. 200g me vắt (dùng để nấu canh chua, mua ở siêu thị)
  2. 400ml nước ấm
  3. 2 quả ớt băm nhỏ
  4. Gia vị: 300g đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm

Cách làm sốt me:

Me bóc sạch vỏ rồi cho vào một bát nước sạch, dùng tay bóp nhẹ me để lấy nước cốt

Cho ½ phần nước ấm vào ngâm me, dùng thìa dằm ra và ngâm khoảng 20 phút để nở ra. Sau đó, bóp me cho nát ra và lọc hỗn hợp qua rây (giữ hột lại). Tiếp đến, thêm phần nước còn lại vào hột, bóp me và lọc qua rây lần 2.

Cho các nguyên liệu chuẩn bị sẵn vào hỗn hợp me đã lọc qua rây: đường, ớt băm, muối, tương cà, tương ớt và nước mắm. Sau đó khuấy đều.

nước sốt me sệt

Đổ hỗn hợp nước cốt me vào nồi sạch; cho thêm nước mắm, đường, ớt xay vào rồi nấu trên bếp vặn lửa lớn – khuấy đều tay đến khi sôi thì giảm bớt lửa và nấu cho đến khi hỗn hợp keo lại và sánh mịn là được

* Lưu ý:

– Tùy vào khẩu vị mà gia giảm nguyên liệu và nêm nếm cho hợp lý.

– Sốt me thành phẩm có thể được làm số lượng nhiều rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

– Tùy theo món ăn mà khi chế biến, sốt me có thể phi thơm cùng với tỏi, sả hoặc khuấy với nước rồi nấu keo trên bếp, sau đó cho nguyên liệu chính vào

0 0 votes
Đánh Giá
Subscribe
Notify of
guest

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Hãy đóng góp ý kiến của bạn nhé !x
()
x