Cách pha cà phê espresso không cần máy ?
Nếu bạn từng “khao khát” một tách espresso ngon lành trong không gian bình yên, dễ chịu của ngôi nhà mình, bạn chắc hẳn sẽ khao khát một chiếc máy espresso bóng bẩy bằng thép không gỉ. Với những chiếc máy đó, mức đầu tư khá cao, và bạn có thể sẽ chùn bước khi thấy giá của nó. Nhưng luôn có hy vọng dành cho bạn: Bạn hoàn toàn có thể pha espresso mà không cần một chiếc máy xa xỉ!
- 5 cách pha cà phê ngon đạt chuẩn
- Các cách pha cà phê capuchino ngon tại nhà
- Cách pha cà phê sữa tươi thơm ngon
Trong khi việc sử dụng một chiếc máy espresso truyền thống gần như là cách tốt nhất để tạo ra những tách espresso chuẩn mực qua bàn tay của các barista, bạn vẫn có thể tự pha ra những shot cafe vô cùng đậm đà có vị chẳng khác espresso chính hiệu là mấy. Tất cả những gì bạn cần là một vài thiết bị (có mức dưới 30$), một kỹ thuật pha đúng, một tỷ lệ cafe – nước thích hợp, và một vài công thức pha cafe đơn giản nếu bạn muốn có những tách cafe ngọt ngào hơn với sữa và các hương vị.
Cà phê espresso là gì ?
Một tách espresso có 3 yếu tố tác động quan trọng nhất: Độ rang của cafe, độ mịn của bột cafe, áp suất dùng để pha cafe. Bằng cách tập trung vào 3 yếu tố này và làm tốt nhất có thể, bạn có thể chiết xuất ra một tách espresso bằng tay mà không cần dùng máy pha espresso.
Độ rang của cafe
Cafe espresso truyền thống được rang sẫm màu hơn, giúp cho chiết xuất cafe có hương vị đậm đà hơn. Một thực tế khoa học: Cafe được rang sẫm hơn bị chia nhỏ mức độ phân tử hơn so vớ cafe rang sáng màu, khiến cafe rang sẫm dễ dàng được trích xuất các hợp chất hòa tan hơn.
Độ mịn của bột cafe
Để pha espresso, cafe phải được xay ở một độ rất mịn. Bột cafe mịn sẽ làm tăng áp suất cần thiết để đầy nước qua lớp cafe và phễu lọc, cho ra một shot espresso tinh chất. Nhưng nếu bạn xay quá mịn so với mức cần thiết, bột cafe sẽ chặn phễu lọc và gây tắc nghẽn. Nếu bạn muốn tự xay cafe ở nhà, bạn sẽ có một độ xay chính xác hơn với một chiếc máy xay cafe tự động với nhiều cấp độ mịn. Về mặt kỹ thuật, bạn có thể tự xay hay nghiền nhỏ cafe bằng một vật dụng nào đó nhưng cách này thực sự khó khăn và độ mịn của hạt cafe sẽ không đồng nhất.
Áp suất pha cà phê
Các máy pha espresso sử dụng nước được đun nóng bằng nồi hơi và đẩy qua cafe với áp suất lớn. Nhưng với một độ xay cafe chính xác và thiết bị pha phù hợp, bạn có thể mô phỏng lại quá trình này, và có được shot cafe mạnh mẽ có chất lượng rất gần với cafe espresso.
Vì vậy, nếu bạn chưa có một chiếc máy espresso, điều đó chưa hẳn là không may mắn. Bạn chỉ cần chú ý đến 3 yếu tố trên để pha espresso ngay tại nhà mình. Bạn đã nắm rõ nguyên tắc, dưới đây là một số cách pha espresso mà không dùng máy.
3 cách để pha cà phê espresso không cần dùng máy
Dưới đây là 3 cách yêu thích của chúng tôi để pha espresso mà không cần dùng máy: Aeropress, Moka pot, và French press.
Cách pha cà phê espresso với bình Aeropress
Tại Khởi Nghiệp Cafe, chúng tôi vô cùng yêu Aeropress, một cách hoàn hảo để pha cafe khi đi du lịch và như chúng ta đã phát hiện ra, một cách tuyệt vời để tạo ra những tách espresso khi không có máy espresso. Sau đây là hướng dẫn từng bước pha cafe Aeropress. Công thức này dành cho một tách double shot espresso. Để pha một shot espresso, bạn chỉ cần giảm lượng cafe và nước xuống một nửa:
>>> Xem thêm: Muốn kinh doanh quán nhượng quyền DingTea hay TocoToco cần bao nhiêu tiền và làm những gì?
Bạn cần:
- Bình pha cafe Aeropress
- Cafe nguyên hạt rang tươi
- Máy xay cafe tự động
- Cân điện tử hoặc muỗng đong
- Ấm đun nước kettle
Các bước pha:
- Đun nóng nước
- Đun nóng nước đến nhiệt độ 90 độ C. Lưu ý: Nước trong khoảng 90 độ C là lý tưởng nhất để chiết xuất đầy đủ hương vị của cafe. Ở công thức này bạn cần 120ml nước đã đun nóng ở nhiệt độ lý tưởng.
- Xay hạt cafe
Trong khi đun nóng nước, xay hạt cafe của bạn sao cho độ mịn thật đồng nhất. 30g cafe (2 muỗng canh) là lượng lý tưởng trong công thức này. Một chiết xuất cafe truyền thống từ bình Aeropress đòi hỏi một độ xay cafe hơi thô, tuy nhiên chúng ta đang muốn tạo ra một tách cafe thật mạnh mẽ theo kiểu espresso, nên bạn sẽ xay cafe ở độ tương đối mịn. Chúng tôi không khuyến khích việc mua cafe được xay sẵn, vì như vậy bạn sẽ có những tách cafe không tươi. Xay cafe ngay trước khi pha là thơm ngon nhất.
Thiết lập bình Aeropress
Đặt một tấm giấy lọc vào phễu của bình và xả nước bằng nước nóng. Lắp phễu lọc cafe gồm giấy lọc vào bình chứa cafe, đặt bình chứa cafe lên một tách hoặc cốc. Hãy chắc chắn rằng đó là một chiếc tách hoặc cốc cứng cáp vì bạn sắp gây một áp lực nhấn lớn lên nó.
Cho cà phê vào bình Aeropress
Đổ cafe đã xay vào bình, và lắc nhẹ để cafe nằm ổn định và gọn gàng trong bình
Khuấy cafe
Đo lượng nước 120ml và rót từ từ vào bình chứa cafe bằng ấm kettle, dùng que khuấy nhanh cafe và nước một cách đều tay.
Nhấn cây pit-tông
Chờ 30 giây sau khi khuấy cafe, bạn nhấn pit-tông của bình Aeropress xuống từ từ. Một khi pit-tông đã được đẩy hết cỡ, hãy lấy bình Aeropress ra khỏi tách cafe.
Thưởng thức thôi!
Aeropress là một công cụ tiện lợi và mạnh mẽ xứng đáng để có trong kho dụng cụ pha cafe tại nhà của bạn, và một cách hiệu quả đáng ngạc nhiên để pha espresso mà không cần một máy pha cafe espresso nào.
Cách pha espresso với bình Moka pot
Cách cổ điển nhất để pha cafe espresso mà không cần dùng máy. Thiết bị thanh lịch này của người Ý có thể tạo ra được một tách espresso ấn tượng nhờ áp suất nước mà nó sinh ra (và như chúng ta biết, áp lực lớn là một yếu tố quan trọng của cafe espresso).
Bạn cần:
- Bình Moka pot (Click xem)
- Cafe nguyên hạt rang tươi (Click xem)
- Máy xay cafe tự động (Click xem)
- Cân điện tử hoặc muỗng đong (Click xem)
- Ấm đun nước kettle (Click xem)
Các bước pha:
- Xay cafe
- Dùng cafe xay mịn, hãy chuẩn bị một lượng cafe vừa đầy giỏ lọc của bình Moka mà đang dùng (chỉ vừa đầy ngang, không nén cafe chặt xuống).
- Rót nước vào bình Moka
- Cứ 10g cafe bạn dùng, bạn cần 40ml nước đã đun nóng. Bạn có thể cho nước đã đun nóng sẵn vào bình dưới, để rút ngắn thời gian pha.
- Cho cafe xay vào giỏ lọc bình Moka
- Lắc nhẹ và gạt ngang cafe trong giỏ lọc để bề mặt cafe phẳng, không nén chặt cafe.
- Đun bình Moke trên bếp
- Lắp phần trên của bình và phần dưới bình vào với nhau. Đặt bình Moka lên bếp lửa vừa.
- Lấy bình Moka ra khỏi bếp và khuấy cafe
Khi nước sôi, áp lực của không khí trong bình dưới sẽ đẩy một dòng chảy cafe lên bình trên. Lấy cafe ra khỏi bếp và đợi cafe chiết xuất hết lên bình trên. Bạn có thể thấy một lớp creama nhẹ nhàng xuất hiện ở bề mặt cafe trong bình. Hãy khuấy nhẹ để các tầng cafe hòa quyện với nhau.
Rót cafe ra và thưởng thức thôi!
Pha cafe bằng bình Moka vừa là nghệ thuật, vừa là khoa học, đúng như người Ý đã nói, bạn sẽ phải mất một khoảng thời gian luyện tập trước khi pha được một tách espresso tuyệt vời vơi bình Moka. Nhưng một khi bạn làm được, đó là một cách vô cùng “nên thơ” và sang trọng để pha một tách espresso ngon mà không cần dùng máy. Một chiếc bình truyền thống trong hầu hết các căn bếp của các gia đình người Ý.
Cách pha espresso với bình French press
Nếu bạn là một kẻ yêu cafe điên cuồng, như chúng tôi, chắc hẳn bạn đã sở hữu một chiếc bình pha cafe French press trong nhà bếp của bạn. Vậy tại sao không dùng bình French press để tạo ra thức uống espresso yêu thích của chúng ta? Chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây:
Bạn cần:
- Bình French press
- Cafe nguyên hạt rang tươi
- Máy xay cafe tự động
- Cân điện tử hoặc muỗng đong
- Ấm đun nước kettle
- Cà phê hạt rang xay
Các bước pha:
- Xay cafe
Hãy chắc chắn rằng bạn xay cafe ở độ tương đối mịn và sử dụng hạt cafe rang sẫm màu. Cứ 10g cafe cho 40ml nước đun nóng.
- Đun nóng nước
Bạn cần nước ở nhiệt độ lý tưởng khoảng 90 độ C, sẽ thật tiện lợi nếu bạn có một cây nhiệt kế do nhiệt độ nước chuyên dụng. Nếu không, bạn chỉ cần đun sôi nước, và đợi 30 giây sau khi lấy ấm nước ra khỏi bếp.
- Cho cafe vào bình
- Rót nước nóng
Bạn cần rót một ít nước nóng sao cho vừa ngập cafe để cafe nở và giải phóng các hợp chất tạo mùi hương một cách tốt nhất. Sau đó rót hết phần nước còn lại vào bình cafe.
- Khuấy cafe và đợi trong 4 phút
Đậy bình French press lại và đợi trong vòng 4 phút. Nếu bạn muốn một tách espresso đậm hơn, bạn có thể đợi cafe chiết xuất trong nước lâu hơn.
- Nhấn cây pit-tông
Nhấn pit-tông từ từ xuống đến nửa bình French press, sau đó kéo trở lại miệng bình trước khi nhấn hết một lần xuống.
- Rót cafe và thưởng thức thôi!
Bình Frenchpress có vẻ như ít hiệu quả hơn hai phương pháp trên để pha espresso tại nhà, do đó chúng tôi chọn đây là cách cuối cùng nếu muốn tự pha espresso mà không dùng máy. Nhưng nếu bạn không có gì khác ngoài bình French press, thì chúc mừng bạn đã có một cách dễ dàng để pha những shot cafe mạnh hơn bình thường.
Thật dễ để thưởng thức espresso tại nhà!
Đến đây, bạn đã nắm được cách để có được nó! Những cách đơn giản, hiệu quả, và giá cả phải chăng để pha espresso mà không có máy pha cafe. Bất kể ngân sách của bạn, bạn có thể làm ra một shot espresso tuyệt vời tại nhà. Hãy nhớ 3 yếu tố: Độ rang, độ xay, áp suất.
Chúc bạn của tôi sáng tạo những tách espresso một cách vui vẻ!