Đâu mới là giá trị của một đầu bếp ?

GIÁ TRỊ NGƯỜI ĐẦU BẾP

Rất vui được gặp các bạn trong Học Viện Ẩm Thực.Hôm nay tôi muốn chia sẻ câu chuyện của mình đến các bạn cũng chính là những điều tôi quan sát,trải nghiệm,mắt thấy tai nghe trong quá trình làm nghề của mình

Có rất nhiều bạn đến với nghề vì đam mê,đến vì tình yêu nghề và cũng có nhiều bạn rời bỏ nghề vì nhiều lý do và hay chốt lại một câu “nghề này nó bạc”.Tôi vẫn thường hay nói rằng nghề không bạc,bạc hay không do bản thân mình thôi.

Các bạn nên ý thức được rằng bản thân nghề bếp là một nghề phổ thông,gần như bất kỳ ai cũng có thể làm.Nhất là trong thời đại công nghiệp hóa món ăn như bây giờ -thời đại “không có kinh nghiệm được đào tạo”.Như vậy cần đầu bếp chuyên nghiệp làm gì trong khi ai cũng có thể làm?Bạn phải có cái gì hơn cái “phổ thông” đó thì hãy nghĩ tới một mức thu nhập như bạn mong muốn.

Điều tôi muốn chia sẻ với các bạn trong nghề cũng như trong cuộc sống đó là “cho đi trước khi nhận lại”.Tôi luôn quan niệm như vậy mỗi khi làm việc.Các bạn hiểu rằng đi làm thuê hay làm chủ,thu nhập của bạn phụ thuộc vào giá trị mà bạn mang lại cho chủ đầu tư cũng như khách hàng.Bạn đi bán hàng thì khách phải tin bạn,phải yêu thương bạn người ta mới mua.Cũng như làm nghề bạn phải mang giá trị cho chủ đầu tư bạn mới mong lương cao.Mà cái giá trị không nằm ở câu nói ví dụ như “em làm chảo” hay “tôi kinh nghiệm 10 năm”.

Như tôi nói ở “chuyện giấu nghề”,công thức không làm nên thương hiệu ở thời điểm này.Khi môi trường trở nên vô cùng cạnh tranh như bây giờ thay vì giấu nghề thì việc chia sẻ là rất quan trọng.Tôi nói chung không chỉ trong nghề bếp và cả trong cuộc sống.

Để tạo ra giá trị bản thân đầu tiên bạn cần niềm tin từ phía người khác.Mà cho đi là cách tạo dựng niềm tin lớn nhất và đơn giản nhất.Ví dụ cụ thể nhé.Ngày trước đâu mấy người biết làm bạt pizza,bây giờ thì sao.Một người bình thường học trên mạng cũng có thể làm được.Mọi thứ đều được gợi mở và cũng khó mà phân biệt được cái bạt pizza ngon hay dở,đó là do khẩu vị từng người.Thay vì giấu nghề tôi bày ra hết,từ công thức đến cách tôi làm,tôi dạy miễn phí cho những ai quan tâm.Vậy tôi có đáng tin hơn hay bạn giấu nghề đáng tin hơn.Bây giờ thật giả lẫn lộn,niềm tin là thứ đầu tiên khách hàng nhìn thấy nơi bạn.Bạn không thể mang công thức “gia truyền” của bạn đi làm nghề được đâu.Bây giờ ai tin các bạn mà trả tiền cho kinh nghiệm hay công thức “gia truyền” đó.Câu chuyện “tôi đi làm 10 năm” cũng vậy.Người ta chỉ trả tiền cho bạn tương xứng với những gì bạn làm chứ không trả cho 10 năm kinh nghiệm của bạn.

Việc cho đi không bao giờ là thừa thãi cả,cho đi rồi sẽ được nhận lại.Trong ẩm thực không có gì tuyệt đối và không ai dám vỗ ngực nói mình giỏi nhất.Các bạn luôn luôn phải học hỏi và trau dồi hàng ngày,và điều đó chỉ đến khi bạn cho đi.Bạn dạy người khác và người khác dạy lại bạn.Đó là cách phát triển kỹ năng đơn giản nhất.Ngẫm lại,bạn được hơn là mất rất nhiều

Chỉ cần bạn thật sự chân thành và làm việc với cái tâm và đam mê nghề thì thành công ắt đến với bạn.

Một lần nữa,mãi yêu các Chef

Nguồn: Tony Nguyễn

Bình luận Facebook

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.

scroll to top