Hướng dẫn cách làm khoai lang kén vừa giòn rụm vừa thơm ngon cùng Học Viên Ẩm Thực. Mời bạn xem qua cách làm bánh khoai lang kén tại nhà trong bài viết này nhé!
Khoai lang kén là một trong những món ăn vặt được khá nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là nhà có con nhỏ thì Khoai lang kén là món ăn hết sức hấp dẫn.
Hướng dẫn cách làm khoai lang kén với bột năng
Nguyên liệu chuẩn trong công thức làm khoai lang kén
- 500 gam khoai lang vàng
- 200 gam bột năng
- 150 gam bột chiên giòn
- 10 gam mè đen (vừng)
- 30 gam đường
- 100 ml nước cốt dừa
- Dầu ăn
Cách làm bánh khoai lang kén tại nhà:
- Bước 1: Khoai lang sau khi mua về, rửa thật sạch, luộc hoặc hấp chín khoai. Sau đó, bạn dùng thìa tán nhuyễn khoai sau khi đã lột sạch vỏ. Tốt nhất nên tán khoai lúc còn nóng, khoai sẽ mềm và hỗn hợp sẽ mịn hơn.
Để bắt đầu công thức cách làm khoai lang kén, đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô nước lớn sau đó cho một ít muối vào khuấy đều để khi gọt khoai xong thì bạn cho khoai vào cho khoai không bị thâm và lấy được hết phần nhựa đi. Tiếp theo bạn dùng nạo gọt sạch vỏ khoai rồi ngâm ngay vào nước muối loãng đã chuẩn bị. Bạn ngâm khoai trong nước khoảng 10 phút, sau đó cắt khoai lang thành những khoanh tròn rồi đem đi hấp.
Hướng dẫn cách làm khoai lang kén vừa giòn rụm vừa thơm ngon
Sau khi cắt khoanh, bạn đem khoai đi hấp. Bạn có thể luộc khoai nhưng hấp sẽ giúp khoai giữ được độ ngọt, bở và không bị nhão. - Bước 2: Cho khoai vào tô cùng với nước cốt dừa. Cho vào một lượng nước cốt vừa phải để khoai không quá khô, không quá nhão. Bạn cho tiếp đường và bột năng vào, tùy vào khẩu vị có thể điều chỉnh lượng đường cho vừa ăn. Đảo hỗn hợp đều tay cho đến khi mịn và có thể nắn được.
- Bước 3: Nắn khoai thành từng viên nhỏ hình tròn hoặc dài. Sau đó, bạn lăn từng viên hỗn hợp qua lớp bột năng tạo thành áo bột bên ngoài
- Bước 4: Cho bột chiên giòn ra tô, hòa với một ít nước lọc tạo hỗn hợp sền sệt. Cho tiếp mè đen vào và khuấy đều. Nhúng từng viên khoai vào bột chiên và lăn đều.
- Bước 5: Cho chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho dầu vào. Nấu trên lửa to, khi dầu sôi thì từ từ hạ lửa nhỏ lại. Lúc này cho viên khoai lang vào chiên đều. Chiên đến khi khoai chuyển sang màu vàng thì có thể vớt ra.
- Bước 6: Cho khoai lang ra dĩa có lót giấy thấm hút dầu là hoàn tất cách làm khoai lang kén thơm ngon.
Với hương vị bùi bùi từ khoai kết hợp với vị ngọt từ đường và vị thơm của nước cốt dừa. Đây thật sự là một món ăn vặt không chỉ dễ làm mà còn thơm ngon khó cưỡng.
Cách làm khoai lang kén bằng bột mì (không cần bột năng)
Chuẩn bị nguyên liệu làm khoai lang kén bằng bột mì:
- 1 củ khoai lang vàng to
- 50 gam bột mì
- 50 ml sữa tươi
- Một ít mè đen
- Đường và dầu ăn
Cách làm khoai lang kén tại nhà bằng bột mì
- Bước 1: Khoai lang sau khi mua về bạn gọt thật sạch vỏ rồi cắt thành từng miếng nhỏ
- Bước 2: Cho khoai vào nồi và hấp đến khi chín đều
- Bước 3: Cho khoai ra tô để nguội rồi dùng tay bóp khoai cho thật nhuyễn (nhớ sử dụng găng tay nhé)
- Bước 4: Bạn cho bột mì vào tô khoai đã nhuyễn, trộn đều tay cho hai nguyên liệu hoà quyện lại.
- Bước 5: Tiếp đó, bạn cho đường và sữa tươi vào. Lưu ý, cho sữa vào từ từ để điều chỉnh, giúp hỗn hợp không quá nhão. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi bột mịn và có thể nắn được
- Bước 6: Nặn bộ thành từng viên nhỏ tròn đều, cho lên mặt một ít mè đen rồi lấy tay ấn xuống cho bánh có hình hơi dẹt.
- Bước 7: Cho dầu vào chảo nóng, chiên đến khi bánh vàng đều thì bạn có thể tắt bếp. Vớt bánh ra để lên đĩa có lót giấy thấm hút dầu.
Như vậy là Học Viện Ẩm Thực đã chia sẻ đến bạn đọc 2 cách làm khoai lang kén đơn giản. Chúc bạn thực hành thành công món khoai lang kén nhé!