Nấu ăn là một con đường dài !

Khi tôi nghĩ về con đường làm bếp mà mình đang đi, những gì tôi đã làm, những gì tôi sẽ phải làm; không bao giờ tôi tránh được một cảm giác ngợp, kèm theo một cái gì đó mệt mỏi ở bên trong. Bởi vì với tôi thì nấu ăn là một con đường dài, càng bước đi theo nó thì tôi lại càng thấy nó dài hơn, tưởng như đang đến gần với mục tiêu nhưng thực ra nó vẫn còn rất xa nữa.

Càng nấu ăn nhiều, càng tìm hiểu nhiều, mình sẽ càng tiếp xúc với những thứ lớn hơn, biết đến những món ăn tuyệt vời hơn, gặp gỡ những con người tài giỏi hơn. Và điều quan trọng nhất mình rút ra được từ đó là bản thân mình nhỏ bé đến mức nào. Vì vậy nên thay vì càng làm nhiều mình càng tự tin hơn, sự thực là càng làm nhiều mình càng thấy mình yếu kém; nhưng không phải theo một cách tiêu cực. Đúng hơn nó theo hướng rằng mình cần phải cố gắng hơn, phải ép bản thân mình mạnh nữa, phải đi lên cái sự yếu kém đó. Và tất nhiên để làm được điều này thì mình thực sự cần một cái đầu cứng, một động lực lớn, một đam mê không ngừng cháy. Ở con đường nấu ăn này mình không bao giờ có thể dừng chân bất kì một phút nào, cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng, bởi vì cái thời điểm mình dừng chân, cái sự ì sẽ bắt đầu lớn lên, và đến một lúc nào đó nó sẽ giữ mình tại đó và mình không thể đi lên được nữa. Và một sự thật là mình sẽ rất dễ bị ì trên con đường này, dễ bị hài lòng quá sớm với những gì mình có. Khi ấy sẽ không có ai ở đó để đá vào đít mình cả, chỉ có mình là người duy nhất để đẩy mình lên. Mình cũng chẳng biết được là mình phải đẩy mình đi đến bao giờ, nhưng kiểu gì thì nó cũng sẽ lâu hơn mình nghĩ.

Nấu ăn cũng không phải là một con đường dễ để làm giàu. Nếu mình bắt đầu nấu ăn; trông chờ đồng tiền, hi vọng rằng một ngày mình sẽ trở nên giàu có; thì mình nên bỏ nó đi để chọn con đường khác. Sự thật là đầu bếp có lẽ là một trong những ngành nghèo nhất ở bất kì đầu, so với những gì mà một người đầu bếp phải bỏ ra. Tất nhiên có những đầu bếp rất giỏi, rất giàu ( 2 thứ này không nhất thiết lúc nào cũng đi chung ); nhưng để đến đó thì mình thực sự cần rất nhiều thời gian, bỏ rất nhiều công sức. Mình nấu ăn rất ngon không có nghĩa là mình có thể mở một nhà hàng và kiếm được rất nhiều tiền. Nó là hai công đoạn khác nhau: học để “ nấu ăn ngon “ và học để “ mở nhà hàng kiếm tiền “, không có cái nào trong đó là dễ và nhanh cả. Vì vậy nên mình có thể mất đến chục năm để đến được cái vị trí mà bạn bè mình đã đến trong vòng chỉ 5-6 năm với công việc của họ. Mình sẽ thấy mình tụt hậu, mình sẽ thấy mình đi mãi mà chẳng được bao nhiêu, mình sẽ thấy những cố gắng vừa qua thực sự đem lại quá ít; mình sẽ thấy bạn bè mình bây giờ tiền bạc đã dư dả, cuộc sống thoải mái trong khi mình vẫn cắm mặt vào cái họng bếp từ sáng đến tối mà lương thì chỉ đủ sống; lúc đó thì cái đam mê dành cho việc nấu ăn của mình là bao nhiêu mới thực sự bộc lộ trong việc mình có đi tiếp được không.

Một thứ mà tôi thấy qua quá trình làm việc là môi trường nấu ăn của mình hiện nay đang đi theo những lối mòn. Ý tôi muốn nói ở đây là đa số những món ăn, những cách làm, những ý tưởng mà mình có thể thấy hiện nay ở bất cứ đâu đều đi theo chung một hướng. Nếu như mình có thể làm cái menu này tại nhà hàng này, khả năng cao là mình cũng có thể làm một cái menu khác ở một cái nhà hàng khác phong cách tương tự, và cũng có thể mình có thể làm cả một trăm cái menu ở một trăm nhà hàng khác nữa. Mình đi làm ở một bếp, mình được dạy làm cái cách này, và cái cách tương tự cũng được dạy ở vài trăm chỗ khác, dẫn đến một sự giống nhau đến tẻ nhạt ở khắp nơi. Tất nhiên vẫn có những sự khác nhau, nhưng theo tôi thấy thì không có nhiều, và thậm chí chúng nhỏ đến mức khó mà nhìn ra được. Điều mà tôi muốn nói đến ở đây là sẽ rất tốt nếu mình có thể có sự sáng tạo trong việc nấu ăn. Bếp không phải là trường học, nơi giáo viên bảo sao mình phải răm rắp nghe theo vậy, nếu mình như vậy thì mình cũng chỉ đi theo lốn mòn mà hàng ngàn người đang đi theo, và nó không dẫn đến đâu cả. Tất nhiên khi mình không biết gì thì mình học từ người trước, mình làm theo họ; nhưng điều quan trọng hơn là sau đó mình biết đặt bản thân mình vào đó, biết làm sao nó hay hơn, nó thú vị hơn theo cách của mình. Đó là điều duy nhất có thể giúp mình đứng ra, giúp mình nổi lên khỏi bao nhiêu đầu bếp đang nấu ăn và suy nghĩ giống hệt nhau. Tất nhiên miếng thịt bò đều được nướng theo cách như nhau, rau củ đều được xử lý theo cách như nhau, súp đều được nấu gần như nhau. Nhưng bản thân mình thì chắc chắn là không có giống ai khác cả.

Không chắc rằng những thứ trên liệu có ý nghĩa gì với mọi người không, có đẩy được các bạn chút nào không. Nhưng mà mình còn một đoạn đường dài để đi, phải đi sao cho tới.

Nữ đầu bếp: ‘Tôi đã từ bỏ việc lập gia đình’

Ngày càng nhiều nữ đầu bếp khẳng định vị trí trong lĩnh vực ẩm thực vốn thống trị bởi nam…

Đọc Tiếp
Nữ đầu bếp: ‘Tôi đã từ bỏ việc lập gia đình’
Nguồn gốc đặc biệt của chiếc mũ đầu bếp không phải ai cũng biết!

Nguồn gốc đặc biệt của chiếc mũ đầu bếp không phải ai cũng biết!

Nguồn gốc đặc biệt của chiếc mũ đầu bếp không phải ai cũng biết! Cùng theo dõi bài viết dưới…

Đọc Tiếp

Đầu bếp Nhật với thói quen nhúng tay vào chảo dầu sôi đảo thức ăn

Shuji Niitokme, đầu bếp hàng đầu ở Nhật Bản, có đôi tay chai sạn và đầy các vết bỏng, kết…

Đọc Tiếp
Đầu bếp Nhật với thói quen nhúng tay vào chảo dầu sôi đảo thức ăn
Cố gắng hết sức nhưng vẫn không đạt kỳ vọng để trở thành một đầu bếp thành công!

Cố gắng hết sức nhưng vẫn không đạt kỳ vọng để trở thành một đầu bếp thành công!

Bạn cố gắng hết sức nhưng vẫn không đạt kỳ vọng để trở thành một đầu bếp thành công: Muốn…

Đọc Tiếp

Khát khao trở thành Đầu bếp giỏi: Tôi làm việc 14 tiếng mỗi ngày!!!

Rất nhiều anh chị em theo nghiệp bếp đặt mục tiêu cho sự nghiệp Phải trở thành một đầu bếp…

Đọc Tiếp
Khát khao trở thành Đầu bếp giỏi: Tôi làm việc 14 tiếng mỗi ngày!!!
Làm bếp có gì hay ho ?!

Làm bếp có gì hay ho ?!

Làm bếp có gì hay ho, hôm nay sẽ thôi không than vãn nữa mà là một bài viết mang…

Đọc Tiếp

Ai dám yêu anh ko… Dòng tâm sự nghề bếp

«!!!DÒNG TÂM SỰ NGHỀ BẾP...!! Nghề bếp í mà,nó vất vả cực khổ ra sao thì anh em trong nghề…

Đọc Tiếp
Ai dám yêu anh ko… Dòng tâm sự nghề bếp
Hé lộ những khó khăn của nữ giới trong nghề đầu bếp ít ai biết đến

Hé lộ những khó khăn của nữ giới trong nghề đầu bếp ít ai biết đến

Đầu bếp là một trong những ngành nghề Hot nhưng vẫn thường xuyên thiếu nhân sự chuyên môn bởi đặc…

Đọc Tiếp

“Đầu bếp không chỉ là người chơi được với lửa mà còn phải là người kiểm soát nó”

Trò chuyện với Chef Thuận – người làm công việc “đỏ lửa” mỗi ngày – là một trải nghiệm về…

Đọc Tiếp
“Đầu bếp không chỉ là người chơi được với lửa mà còn phải là người kiểm soát nó”
Nghề đầu bếp dưới góc nhìn đa chiều của người trẻ

Nghề đầu bếp dưới góc nhìn đa chiều của người trẻ

Tầm quan trọng của việc đi học Nghề Bếp thường được “dán nhãn” chỉ cần đi làm cho “quen tay”…

Đọc Tiếp

Xây dựng tiêu chí 7 cấp bậc cho đầu bếp Việt Nam

Ngày 20-11, Hiệp hội Du lịch Việt Nam và Hội Đầu bếp Việt Nam tổ chức Hội thảo xây dựng…

Đọc Tiếp
Xây dựng tiêu chí 7 cấp bậc cho đầu bếp Việt Nam
Chuyện chàng bảo vệ thành đầu bếp chuyên nghiệp

Chuyện chàng bảo vệ thành đầu bếp chuyên nghiệp

Ngoài công thức nấu ăn độc đáo, sách "Đầu bếp tự do" còn mang tới câu chuyện về chàng trai…

Đọc Tiếp

Bật mí bí quyết nấu ăn của 4 đầu bếp nổi tiếng hàng đầu thế giới!

Học Viện Ẩm Thực chia sẻ đến bạn đọc mẹo nấu ăn của 4 Đầu bếp nổi tiếng thế giới:…

Đọc Tiếp
Bật mí bí quyết nấu ăn của 4 đầu bếp nổi tiếng hàng đầu thế giới!
Đặc điểm của nghề đầu bếp và triển vọng nghề bếp tại Việt Nam

Đặc điểm của nghề đầu bếp và triển vọng nghề bếp tại Việt Nam

Hiện nay,nghề đầu bếp đang được khá nhiều bạn trẻ quan tâm do cơ hội việc làm rộng mở và…

Đọc Tiếp

Chân dung người đầu bếp tận tâm được Viettel thưởng 100 triệu

Nguyễn Khắc Huy trở thành nhân viên xuất sắc nhất Tập đoàn Viễn thông Quân đội (Viettel) trên toàn cầu…

Đọc Tiếp
Chân dung người đầu bếp tận tâm được Viettel thưởng 100 triệu

Đầu bếp khách sạn tiết lộ “bí kíp” nấu mì chuẩn và ngon nhất, đặc biệt ở cách luộc mì

Đầu bếp khách sạn tiết lộ “bí kíp” nấu mì chuẩn và ngon nhất, đặc biệt ở cách luộc mì.…

Read more
Đầu bếp khách sạn tiết lộ “bí kíp” nấu mì chuẩn và ngon nhất, đặc biệt ở cách luộc mì
2 cách làm salad cá hồi nhiều dinh dưỡng mà lại Healthy

2 cách làm salad cá hồi nhiều dinh dưỡng mà lại Healthy

2 cách làm salad cá hồi nhiều dinh dưỡng mà lại Healthy được Học Viện Ẩm Thực tổng hợp dưới…

Read more

Tổng hợp các cách làm sữa chua dẻo cực dễ tại nhà

Tổng hợp các cách làm sữa chua dẻo cực dễ tại nhà dươi bài viết do Học Viện Ẩm Thực…

Read more
Tổng hợp các cách làm sữa chua dẻo cực dễ tại nhà
0 0 vote
Đánh Giá
    Subscribe
    Notify of
    guest

    Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.

    0 Comments
    Inline Feedbacks
    View all comments
    scroll to top
    0
    Hãy đóng góp ý kiến của bạn nhé !x
    ()
    x