Nấu ăn là một con đường dài !

Khi tôi nghĩ về con đường làm bếp mà mình đang đi, những gì tôi đã làm, những gì tôi sẽ phải làm; không bao giờ tôi tránh được một cảm giác ngợp, kèm theo một cái gì đó mệt mỏi ở bên trong. Bởi vì với tôi thì nấu ăn là một con đường dài, càng bước đi theo nó thì tôi lại càng thấy nó dài hơn, tưởng như đang đến gần với mục tiêu nhưng thực ra nó vẫn còn rất xa nữa.

Càng nấu ăn nhiều, càng tìm hiểu nhiều, mình sẽ càng tiếp xúc với những thứ lớn hơn, biết đến những món ăn tuyệt vời hơn, gặp gỡ những con người tài giỏi hơn. Và điều quan trọng nhất mình rút ra được từ đó là bản thân mình nhỏ bé đến mức nào. Vì vậy nên thay vì càng làm nhiều mình càng tự tin hơn, sự thực là càng làm nhiều mình càng thấy mình yếu kém; nhưng không phải theo một cách tiêu cực. Đúng hơn nó theo hướng rằng mình cần phải cố gắng hơn, phải ép bản thân mình mạnh nữa, phải đi lên cái sự yếu kém đó. Và tất nhiên để làm được điều này thì mình thực sự cần một cái đầu cứng, một động lực lớn, một đam mê không ngừng cháy. Ở con đường nấu ăn này mình không bao giờ có thể dừng chân bất kì một phút nào, cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng, bởi vì cái thời điểm mình dừng chân, cái sự ì sẽ bắt đầu lớn lên, và đến một lúc nào đó nó sẽ giữ mình tại đó và mình không thể đi lên được nữa. Và một sự thật là mình sẽ rất dễ bị ì trên con đường này, dễ bị hài lòng quá sớm với những gì mình có. Khi ấy sẽ không có ai ở đó để đá vào đít mình cả, chỉ có mình là người duy nhất để đẩy mình lên. Mình cũng chẳng biết được là mình phải đẩy mình đi đến bao giờ, nhưng kiểu gì thì nó cũng sẽ lâu hơn mình nghĩ.

Nấu ăn cũng không phải là một con đường dễ để làm giàu. Nếu mình bắt đầu nấu ăn; trông chờ đồng tiền, hi vọng rằng một ngày mình sẽ trở nên giàu có; thì mình nên bỏ nó đi để chọn con đường khác. Sự thật là đầu bếp có lẽ là một trong những ngành nghèo nhất ở bất kì đầu, so với những gì mà một người đầu bếp phải bỏ ra. Tất nhiên có những đầu bếp rất giỏi, rất giàu ( 2 thứ này không nhất thiết lúc nào cũng đi chung ); nhưng để đến đó thì mình thực sự cần rất nhiều thời gian, bỏ rất nhiều công sức. Mình nấu ăn rất ngon không có nghĩa là mình có thể mở một nhà hàng và kiếm được rất nhiều tiền. Nó là hai công đoạn khác nhau: học để “ nấu ăn ngon “ và học để “ mở nhà hàng kiếm tiền “, không có cái nào trong đó là dễ và nhanh cả. Vì vậy nên mình có thể mất đến chục năm để đến được cái vị trí mà bạn bè mình đã đến trong vòng chỉ 5-6 năm với công việc của họ. Mình sẽ thấy mình tụt hậu, mình sẽ thấy mình đi mãi mà chẳng được bao nhiêu, mình sẽ thấy những cố gắng vừa qua thực sự đem lại quá ít; mình sẽ thấy bạn bè mình bây giờ tiền bạc đã dư dả, cuộc sống thoải mái trong khi mình vẫn cắm mặt vào cái họng bếp từ sáng đến tối mà lương thì chỉ đủ sống; lúc đó thì cái đam mê dành cho việc nấu ăn của mình là bao nhiêu mới thực sự bộc lộ trong việc mình có đi tiếp được không.

Một thứ mà tôi thấy qua quá trình làm việc là môi trường nấu ăn của mình hiện nay đang đi theo những lối mòn. Ý tôi muốn nói ở đây là đa số những món ăn, những cách làm, những ý tưởng mà mình có thể thấy hiện nay ở bất cứ đâu đều đi theo chung một hướng. Nếu như mình có thể làm cái menu này tại nhà hàng này, khả năng cao là mình cũng có thể làm một cái menu khác ở một cái nhà hàng khác phong cách tương tự, và cũng có thể mình có thể làm cả một trăm cái menu ở một trăm nhà hàng khác nữa. Mình đi làm ở một bếp, mình được dạy làm cái cách này, và cái cách tương tự cũng được dạy ở vài trăm chỗ khác, dẫn đến một sự giống nhau đến tẻ nhạt ở khắp nơi. Tất nhiên vẫn có những sự khác nhau, nhưng theo tôi thấy thì không có nhiều, và thậm chí chúng nhỏ đến mức khó mà nhìn ra được. Điều mà tôi muốn nói đến ở đây là sẽ rất tốt nếu mình có thể có sự sáng tạo trong việc nấu ăn. Bếp không phải là trường học, nơi giáo viên bảo sao mình phải răm rắp nghe theo vậy, nếu mình như vậy thì mình cũng chỉ đi theo lốn mòn mà hàng ngàn người đang đi theo, và nó không dẫn đến đâu cả. Tất nhiên khi mình không biết gì thì mình học từ người trước, mình làm theo họ; nhưng điều quan trọng hơn là sau đó mình biết đặt bản thân mình vào đó, biết làm sao nó hay hơn, nó thú vị hơn theo cách của mình. Đó là điều duy nhất có thể giúp mình đứng ra, giúp mình nổi lên khỏi bao nhiêu đầu bếp đang nấu ăn và suy nghĩ giống hệt nhau. Tất nhiên miếng thịt bò đều được nướng theo cách như nhau, rau củ đều được xử lý theo cách như nhau, súp đều được nấu gần như nhau. Nhưng bản thân mình thì chắc chắn là không có giống ai khác cả.

Không chắc rằng những thứ trên liệu có ý nghĩa gì với mọi người không, có đẩy được các bạn chút nào không. Nhưng mà mình còn một đoạn đường dài để đi, phải đi sao cho tới.

Công việc của một đầu bếp và những định kiến sai lầm về nghề đầu bếp

Đã từng có thời bạn mơ ước trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, nổi tiếng phải không? Có thể…

Đọc Tiếp
Công việc của một đầu bếp và những định kiến sai lầm về nghề đầu bếp
Cấp bậc trong nhà bếp khách sạn nhà hàng 5 sao

Cấp bậc trong nhà bếp khách sạn nhà hàng 5 sao

Danh sách 10 trung tâm dạy nấu ăn tốt nhất tại Hà Nội Làm ếch xào sả ớt ngon không…

Đọc Tiếp

Đạt được 5 điều này bạn sẽ có thể trở thành một Đầu bếp!!!

Làm thế nào để trở thành một đầu bếp? Để trở thành một Đầu bếp thì tôi cần những gì?…

Đọc Tiếp
Đạt được 5 điều này bạn sẽ có thể trở thành một Đầu bếp!!!
4 Điều mà mọi người thưởng lầm tưởng về Đầu bếp

4 Điều mà mọi người thưởng lầm tưởng về Đầu bếp

Học Viện  Ẩm Thự tổng hợp bài viết 4 Điều mà mọi người thưởng lầm tưởng về Đầu bếp chia…

Đọc Tiếp

Chia sẻ kinh nghiệm làm việc ở vị trí Phụ bếp: vất vả nhưng hết sức quan trọng

Chia sẻ kinh nghiệm làm việc ở vị trí Phụ bếp: vất vả nhưng hết sức quan trọng được Học…

Đọc Tiếp
Chia sẻ kinh nghiệm làm việc ở vị trí Phụ bếp: vất vả nhưng hết sức quan trọng
Ý nghĩa đặc biệt đằng sau bộ Đồng phục Đầu bếp!

Ý nghĩa đặc biệt đằng sau bộ Đồng phục Đầu bếp!

Đối với những nhân viên làm việc sau hậu trường, như đầu bếp, đồng phục rất quan trọng đối với…

Đọc Tiếp

Ba điều cần biết trước khi đến với nghề đầu bếp

Số lượng các chương trình nấu ăn trên TV đã giúp cho bạn nuôi khao khát trở thành một đầu…

Đọc Tiếp
Ba điều cần biết trước khi đến với nghề đầu bếp
Yêu anh, hãy yêu luôn nghề BẾP của anh, em nhé!

Yêu anh, hãy yêu luôn nghề BẾP của anh, em nhé!

Con gái à, nếu lỡ yêu anh làm đầu bếp thì hiểu cho nghề của người mình yêu nữa nhé!…

Đọc Tiếp

7 tiêu chí cần đạt khi ứng tuyển vị trí Bếp Trưởng nhà hàng

Các đầu bếp trưởng là trái tim và linh hồn của bất kỳ nhà hàng nào vì vậy nếu ông…

Đọc Tiếp
7 tiêu chí cần đạt khi ứng tuyển vị trí Bếp Trưởng nhà hàng
6 đặc điểm của 1 đầu bếp bánh phải có

6 đặc điểm của 1 đầu bếp bánh phải có

Khi hầu hết mọi người nghĩ về các đầu bếp bánh ngọt, họ nghĩ đến những chiếc bánh cưới cao…

Đọc Tiếp

Tiết lộ những bí mật mà đầu bếp ở nhà hàng không bao giờ nói ra

Các nhà hàng đều cố gắng tạo không gian tao nhã, yên tĩnh và sang trọng cho thực khách nhưng…

Đọc Tiếp
Tiết lộ những bí mật mà đầu bếp ở nhà hàng không bao giờ nói ra
Câu chuyện cổ tích về cô phụ bếp trở thành nàng thơ Dior

Câu chuyện cổ tích về cô phụ bếp trở thành nàng thơ Dior

Nàng thơ của hãng thời trang nổi tiếng Christian Dior từng là một phụ bếp. Cuộc gặp gỡ định mệnh…

Đọc Tiếp

5 Nguyên nhân khiến bạn giậm chân tại chỗ trong nghề bếp!

5 Nguyên nhân khiến bạn giậm chân tại chỗ trong nghề bếp! Theo dõi bài viết tại Học Viện Ẩm…

Đọc Tiếp
5 Nguyên nhân khiến bạn giậm chân tại chỗ trong nghề bếp!
Nghề đầu bếp: Muốn thành công trong nghề cần biết hy sinh

Nghề đầu bếp: Muốn thành công trong nghề cần biết hy sinh

Nghề đầu bếp: Muốn thành công trong nghề cần biết hy sinh!! Đó là chia sẻ của các đầu bếp…

Đọc Tiếp

Chi tiết các chức danh trong bộ phận Bếp nhà hàng – khách sạn

Chi tiết các chức danh trong bộ phận Bếp nhà hàng - khách sạn được Học Viện Ẩm Thực sưu…

Đọc Tiếp
Chi tiết các chức danh trong bộ phận Bếp nhà hàng – khách sạn

5 sai lầm nhiều người mắc khi thái thịt lợn, thịt bò

Nhiều người mắc khi thái thịt lợn, thịt bò. Thái thịt trông đơn giản? Thế nhưng, kỹ năng này đòi…

Read more
5 sai lầm nhiều người mắc khi thái thịt lợn, thịt bò

Bí quyết sử dụng gia vị như các Đầu bếp chuyên nghiệp

Bí quyết sử dụng gia vị như các Đầu bếp chuyên nghiệp được Học Viện Ẩm Thực tổng hợp chia…

Read more
Bí quyết sử dụng gia vị như các Đầu bếp chuyên nghiệp
0 0 vote
Đánh Giá
Subscribe
Notify of
guest

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
scroll to top
0
Hãy đóng góp ý kiến của bạn nhé !x
()
x